科学家讲的科学故事098 穆尔德讲的蛋白质的故事

图书标准信息

• 作者 [韩]崔美茶 著；姜子莲 译
• 出版社 云南教育出版社
• 出版时间 2012-03
• 版次 1
• ISBN 9787541559297
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 105页
• 字数 80千字

【内容简介】

　　人类为了生存下去，需要各种养分。这些养分主要包含在食品中，但有时也会由人体合成，人体有时会将摄取的养分再转换为其他养分。蛋白质是一种与遗传基因关系密切，会进行合成与分解的复杂营养成分。

  同学们对于蛋白质平时了解得不太多，但是不要觉得有多难，《科学家讲的科学故事98：穆尔德讲的蛋白质的故事》将相对复杂的蛋白质讲解得很有意思。本书以为蛋白质命名的穆尔德教授“亲自”为大家讲课的形式为我们讲述了很多和蛋白质有关的知识，形式新颖，情景真实而有趣。读完此书，相信大家一定能解开对蛋白质的疑惑，对自己的身体有更深一层的了解，也会更加认识到健康的重要性。

【作者简介】

　　崔美茶，1959年出生于首尔，先后毕业于善一女子高中、天主教大学食品营养专业并取得硕士学位。曾经在医药中心和双龙建设做营养师，现在翰林圣心大学执教，著有《儿童营养学》。

【目录】

第一课 蛋白质是什么呢？

第二课 蛋白质是必需的

第三课 适量的蛋白质最好

第四课 蛋白质的种类

第五课 蛋白质的作用

第六课 蛋白质的结构

第七课 功能性氨基酸

第八课 蛋白质食品的消化、吸收和代谢

第九课 蛋白质携带遗传信息进行合成

附录

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