保正版！天天吃醋

图书标准信息

• 作者 杨绿茵 著
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2012-05
• 版次 1
• ISBN 9787534144639
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 186页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　喝醋可以养生，但是要喝对醋、用对方法！唯有纯天然的酿造醋，才能真正平衡人体酸碱值，调理身体机能，促进健康。
　　作者杨绿茵是台湾知名的天然酿造醋达人。在推广好醋的过程中得到了读者的大力支持及媒体的关注，并掀起全台湾健康泡醋、喝醋的热潮。
　　真正的酿造醋里才有“活的”有益菌。而一般的化学合成醋里只有辛辣的醋酸，除调味之外对身体没有任何好处。“活的”有益菌能够帮助体内环保，减缓身体的各种病痛。
　　本书对酿造醋的营养与功效，如何健康泡醋以及天然酿造醋的健康应用，都做了详尽的解析。
　　健康泡醋和混合能量醋饮共有39种，大家可以依据个人的喜好与要求，自己动手泡醋。
　　料理界名人——黎俞君师傅在本书中为大家示范19道以醋入菜的精致料理，彻底呈现醋在饮食上的完美功效，并提供制作秘诀，让大家快速上手，料理出一道道美味“醋”佳肴。
　　希望大家都来DIY醋，不仅健康、好喝、品味独特，还能够增进生活情趣，促进家人情感，一举多得。赶快来试试吧。

【作者简介】

　　杨绿茵，1969年生。现任：天然酿造醋教育推广工作者经历：台湾全景传播基金会项目负责人台湾新竹文化协会执行秘书学历：台湾“清华大学”社会学硕士著作：《天天吃醋》等。

【目录】

自序 纯天然酿造醋的乐活人生 杨绿茵

PART1 喝好醋好处多
1.醋能增强免疫力
2.醋的营养成分
3.醋是碱性食品
4.醋能活化细胞
5.醋能补充钙质
6.醋能迅速消除疲劳
7.好醋帮助胃而不伤胃

PART2 好醋的营养与功效
1.天然纯酿醋氨基酸含量高
2.醋的功效

PART 3 惊奇的生命能量：醋饮
1.好蔬好果酿好醋
(1) 一般蔬果醋的做法
(2) 天然蔬果醋的做法
2.健康泡醋
香蕉醋
桑葚醋
梅子醋
番石榴醋
百香果醋
木瓜醋
辣椒醋
大蒜醋
姜醋
黑豆醋
胡萝卜醋
甜菜根醋
牛蒡醋
花生醋
菠萝醋
西红柿醋
桂圆醋
杨桃醋
金橘醋
葡萄醋
橙子醋
柠檬醋
茂谷柑醋
橄榄醋
苦瓜醋
南瓜醋
菊花醋
桂花醋
樱花醋
玫瑰花醋
迷迭香醋
紫苏醋
薄荷醋
3.能量醋饮
桑葚梅子醋
菠萝柠檬醋
番石榴菠萝醋
百香果木瓜醋
南瓜梅子醋
黑豆蜂蜜醋

PART 4 醋世界的魔力料理
橙子醋蘑菇胡萝卜
菠萝醋彩蔬沙拉
糙米醋西红柿蘑菇塔
梅子醋果点雪花扇贝
橙子醋蔬果腌熏鲑鱼
飞舞杏鲍菇佐葡萄醋
葡萄醋佐菲力牛排
橙子醋腌鸭胸蜜南瓜
桑葚醋果好包鸡
木瓜醋腌梅花猪条
葡萄醋佐鲈鱼
柠檬醋腌方盒小蔬块
菠萝醋腌肋眼牛排
糙米醋过龙虾
米醋酱奶油亲子鲑鱼
彩椒鲜虾米醋面
三色酱糙米醋意大利面
桑葚醋果子串烧甜点
柠檬醋香煎法式薄饼

PART 5 好醋创造好健康
高血压合并痛风 张建成
地中海型贫血 陈美雅
膝关节退化 谢菊芳
肝病合并鼻窦炎 林俊伟
异位性皮肤炎 陈宾龄
痛风 李杰颖
荨麻疹 罗金玉
多重病症 邓淑慧
皮肤病 沈俊霖
排胎毒 吕思苇、洪文惠
青春痘 黄昱翔
气喘 陈秀月

附录1 好醋活用法
1.酱料制作
2.烹煮妙方
3.消除异味
4.醒酒防宿醉
5.护发防秃
6.皮肤美白
7.伤口溃烂
8.感冒发热
9.跌打扭伤
10.蚊虫叮咬
附录2 天然优酿好基醋
1.酿造醋的原理
(1) 好醋的生成──两阶段发酵
(2) 菌种在哪里
2.曲菌的来源
(1) 米曲的传统做法
(2) 传统做法可掌控质量
3.糙米醋酿造方法
4.酿造醋应注意的事项
(1) 原料的选择与用量
(2) 酿醋用水的处理
(3) 酿造容器
(4) 环境温度与卫生
(5) 其他