今天又想吃三明治了！水果与面包的百种灵感搭配

图书标准信息

• 作者 [日]永田唯 著
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 1
• ISBN 9787521746884
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 200千字

【内容简介】

新鲜的水果丰富多汁，
  和各种蜜饯、果酱、干果一起，
  打造出层次感丰富的味道。
  本书详尽拆解了形形色色的水果三明治食谱，
  为您介绍可爱而又奢华的水果三明治世界。
  一起探寻让三明治更加美味的秘密！

【作者简介】

《今天又想吃三明治了! 水果与面包的百种灵感搭配》
曾任职于食品加工店、食材营销店，做过菜单设计和商品开发工作，后自己创业。美食研究主要集中于三明治和面包领域，提供创意菜单设计咨询，以及书籍或广告中的配餐设计等服务。她获得日本品酒师协会认定的品酒师资格、日本专业奶酪协会认定的奶酪师资格，以及日本中医药研究会认定的中医国际药膳师资格等。著书有《三明治的设想与搭配》（诚文堂新光社）、《蛋糕&派》（河出书房新社）等。
《今天又想吃三明治了! 鸡蛋与面包的百种灵感搭配》
曾任职于食品加工店、食材营销店，做过菜单设计和商品开发工作，后自己创业。美食研究主要集中于三明治和面包领域，提供创意菜单设计咨询，以及书籍或广告中的配餐设计等服务。她获得日本品酒师协会认定的品酒师资格、日本专业奶酪协会认定的奶酪师资格，以及日本中医药研究会认定的中医国际药膳师资格等。著书有《三明治的设想与搭配》（诚文堂新光社）、《蛋糕&派》（河出书房新社）等。

【目录】

01 和面包很搭的水果

水果的种类2

果干的种类8

制作果干9

葡萄干/苹果干/柿饼

坚果的种类10

准备坚果11

烘烤坚果/蜜渍坚果/焦糖坚果11

水果的切法

桃12

柑橘13

哈密瓜14

果15

牛油果15

苹果16

柿子16

菠萝17

猕猴桃17

水果的加热制作果酱

杏酱18

西梅果酱20

柚子橘皮果酱21

无花果酱22

草莓果酱22

覆盆子果酱23

蓝莓果酱23

红布林果酱24

果酱24

蓝莓果酱＋奶油奶酪25

杏酱＋白豆馅25

果酱＋黄芥末25

果酱＋酱汁25

水果的加热制作蜜饯              

车厘子蜜饯26

黄桃蜜饯27

无花果蜜饯28

水果罐头29

栗子涩皮煮30

和水果搭配的基础奶油

尚蒂伊鲜奶油32

马斯卡彭奶酪和鲜奶油33

卡仕达酱34

卡仕达酱的多种应用

柠檬凝乳36

牛奶系奶油的多种应用

里考塔奶酪奶油38

马斯卡彭奶酪芝麻奶油38

焦糖坚果奶油芝士39

白巧克力风味葡萄干黄油39

使用坚果的奶油

巧克力奶酪40

杏仁黄油41

覆盆子巧克力酱41

焦糖坚果巧克力酱41

水果和面包的搭配42

水果道具44

02 面包夹水果

草莓×面包

横截面为圆形

整颗草莓三明治48

横截面为三角形

整颗草莓三明治49

横截面为斜线形

薄片草莓三明治52

横截面为横线形

圆片草莓三明治53

横截面为半圆形

半颗草莓三明治56

立体横截面

满满草莓三明治57 

什锦水果×面包

大胆组合

满满什锦水果三明治60

高级薄切

缤纷什锦水果三明治61

立体横截面的

满满什锦水果三明治64

斜线横截面

什锦水果三明治65

时令水果×面包

浆果什锦三明治66

热带水果什锦三明治67

坚果×什锦水果×面包

栗子和水果什锦三明治68

坚果干果大杂烩三明治69

樱桃×面包

满满樱桃三明治70

车厘子×面包

满满车厘子三明治71

樱桃牛奶面包三明治72

车厘子布里欧修三明治73

哈密瓜×面包

哈密瓜薄片三明治74

木梳形哈密瓜三明治75

桃×面包

半月形桃片三明治76

银杏形桃片三明治77

半个桃子三明治78

木梳形桃子三明治79

桃子梅尔巴风味三明治80

黄桃、菠萝和樱桃制作而成的纺锤面包81

果×面包

对半切果三明治82

果片三明治83

猕猴桃×面包

满满猕猴桃三明治84

猕猴桃切片三明治85

无花果×面包

半切无花果三明治86

无花果切片三明治87

无花果加马斯卡彭奶酪芝麻奶油和风三明治88

无花果和布里亚萨瓦兰布里欧修三明治89

葡萄×面包

阳光玫瑰葡萄三明治90

半月形阳光玫瑰葡萄三明治91

长野珍珠和阳光玫瑰三明治92

葡萄干黄油黑麦三明治93

柑橘×面包

蜜柑三明治94

甘夏三明治95

橙子和烟熏三文鱼黑麦三明治96

火腿和米莫雷特奶酪柠檬三明治97

香蕉×面包

香蕉巧克力三明治98

黄油坚果×全麦切片面包

花生黄油和草莓果酱三明治99

杏仁黄油和香蕉无花果酱的三明治100

香蕉、花生黄油、培根热三明治101

苹果×全麦切片面包

薄切苹果和焦糖坚果芝士三明治102

洋梨×面包

洋梨三明治103

烤苹果片红葡萄干三明治104

洋梨和生火腿长棍三明治105

栗子×面包

满满栗子三明治106

脆脆坚果三明治107

栗子馅三明治108

蜜渍坚果和奶油奶酪的贝果三明治109

牛油果×面包

牛油果片三明治110

牛油果酱和奶油奶酪的三明治111

牛油果和三文鱼黑麦三明治112

牛油果大虾可颂三明治113

浆果×面包

满满蓝莓三明治114

覆盆子奶酪蛋糕三明治115

蓝莓奶油奶酪贝果三明治116

巧克力浆果法式长棍面包三明治117

和风组合  草莓×面包＋

草莓大福风点心三明治118

杏×面包＋

杏和白豆馅点心三明治119

03 将水果涂在面包上

橘皮果酱黄油烤面包122

覆盆子果酱法式长棍面包123

香蕉和蓝纹奶酪杏仁酱烤面包124

什锦浆果和覆盆子果酱可颂面包125

无花果和马斯卡彭奶酪芝麻奶油126

苹果和卡芒贝尔奶酪法式开放三明治127

什锦蜜渍坚果法式长棍面包128

车厘子和白干酪法式长棍面包129

栗子涩皮煮和里考塔奶酪法式长棍面包130

苹果和卡芒贝尔奶酪烤面饼131

牛油果烤吐司132

菠萝和培根烤吐司133

04 将水果与面包融合

夏季布丁136

法式短棍面包和橙子夏季布丁138

无花果夏季水果布丁139

栗巴巴140

蜜桃冰激凌风萨瓦兰松饼141

05 不亚于主角的配

 角水果  世界三明治

法国火腿奶酪和果芥末三明治144

意大利哈密瓜火腿帕尼尼145

越南猪肉菠萝三明治146

中国台湾花生酱口味综合三明治149

美国柠檬奶油奶酪和烟熏三文鱼贝果三明治152

美国古巴三明治153

英国茶点三明治156

日本果酱配炸猪排厚切三明治157

06 使用水果的世界料理

法国3种水果胡萝卜沙拉162

意大利无花果、萨拉米香肠奶酪沙拉163

匈牙利樱桃凉果汤164

西班牙西班牙西瓜凉汤165

法国苹果土豆汤166

法国栗子甜汤167

意大利葡萄、芝麻菜和牛肉条沙拉168

法国橙汁鸭胸169

法国肝脏水果羹170

法国塞入栗子和鸡肝的烤鸡171

07 水果、面包与奶酪的趣味搭配

无花果与法式长棍面包蓝纹奶酪饭174

车厘子卡芒贝尔奶酪蛋糕176

奶酪和水果法式陶罐菜肴178

枫丹白露白奶酪和蓝莓果酱180

奶酪和水果喜面包182