茶艺师（四级 第2版）

图书标准信息

• 作者 人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心 编
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2016-04
• 版次 2
• ISBN 9787516724538
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 167页
• 字数 175千字
• 丛书 1+X职业技术·职业资格培训教材

【内容简介】

　　本教材由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X茶艺师（四级）职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握茶艺师（四级）核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
　　本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为6章，内容包括：茶叶加工与鉴赏、品茗环境、茶器具选配、泡茶用水、茶艺技能、茶馆管理等。

【目录】

第1章 茶叶加工与鉴赏
第1节 制茶的演变
第2节 名优茶鉴赏
思考题
第2章 品茗环境
第1节 品茗环境概述
第2节 茶馆的选址
第3节 茶馆设计与布置
第4节 家庭饮茶场所的设计
思考题
第3章 茶器具选配
第1节 饮茶器具的发生
第2节 《茶经?四之器》意义
第3节 茶器具的分类
第4节 茶器具与茶的关系
第5节 茶器具组合
思考题
第4章 泡茶用水
第1节 古人择水
第2节 古人储水
第3节 古人评水
第4节 现代人泡茶用水选择
思考题
第5章 茶艺技能
第1节 各因素在茶艺冲泡中的作用
第2节 茶艺演示的相关要求
第3节 茶艺演示
思考题
第6章 茶馆管理
第1节 茶馆管理基础
第2节 茶馆人力资源管理
第3节 茶馆管理制度
第4节 工作人员的管理和配备
第5节 工作间的管理
第6节 茶点的成本核算和定价
思考题