吃的误区（独家签章版）

图书标准信息

• 作者 于康；博集天卷
• 出版社 科学技术文献出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787518935406
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 368页
• 字数 280千字

【内容简介】

本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区，分8大类25小类，全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议，教大家如何正确地吃，充分发挥食材营养，吃出健康好身体。

【作者简介】

于康，著名临床营养学专家，北京协和医院营养科主任医师、教授、博士研究生导师。《养生堂》人气嘉宾。中国营养学会理事兼科普委员会副主委，中国老年医学会营养与食品安全分会副会长。 

养生类畅销书作家。发表科普文章千余篇，进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期，引起广泛社会反响，被人们亲切地赞誉为营养“康叔”。

【目录】

第一章 谷薯类食物食用误区 6 

主食认识误区 6 

不吃主食多吃菜 _002 

粗粮越多越好 _006 

南方人吃米长得矮，北方人吃面长得高 _010 

多吃面食生男孩 _013 

玉米能治癌，玉米须能降血糖 _016 

薯类认识误区 23 

土豆、红薯不是主食 _019 

紫薯比红薯、白薯好 _023 

第二章 蔬菜水果食用误区 30 

蔬菜食用误区 30 

蔬菜就是绿叶菜 _028 

反季节蔬菜不该吃 _033 

吃茄子能吸走体内油脂 _036 

吃芹菜降血压 _039 

吃菠菜补铁 _042 

水果的食用误区 46 

维生素C片可以代替水果和蔬菜 _044 

用水果替代正餐可以减肥 _048 

荔枝，好吃可以多吃点儿 _051 

第三章 鱼、禽、肉、蛋食用误区 56 

肉类食用误区 56 

肉汤精华多，营养又美味 _056 

西方人高大是因为吃牛肉 _060 

吃鱼就吃淡水活鱼 _064 

海参抗癌 _067 

鱼翅——高贵的补品 _071 

燕窝营养价值高 _074 

吃胎盘“大补” _077 

蛋类食用误区 83 

鸡蛋生吃最营养 _080 

吃蛋白不吃蛋黄 _084 

“土”鸡蛋营养价值更高 _088 

毛鸡蛋是营养“大补”佳品 _093 

第四章 乳类、大豆和坚果食用误区 99 

奶制品食用误区 99 

喝牛奶易致癌 _096 

把牛奶当水喝 _100 

酸奶不是奶 _103 

空腹喝牛奶 _107 

牛奶，越贵越好 _111 

进口奶粉比国产奶粉好 _115 

大豆食用误区 123 

吃大豆会导致性早熟和乳腺癌 _119 

豆浆不如牛奶好 _124 

坚果食用误区 131 

吃坚果等于喝油 _126 

吃核桃补脑 _130 

第五章 油、盐、糖食用误区 138 

吃油的误区 138 

油=肥胖和高血脂，不吃油！ _134 

所有的植物油都是好油 _138 

反式脂肪（酸）危害没那么严重 _143 

吃盐的误区 152 

钾盐好，应该多吃点儿 _148 

少吃盐，多来点儿酱油调味 _155 

吃糖的误区 163 

吃糖多就会得糖尿病 _158 

红糖比白糖营养、滋补 _162 

其他调味品食用误区 173 

吃醋“功效”多，杀菌、减肥、软化血管 _166 

鸡精比味精有营养、上档次 _171 

葱姜蒜椒，治病抗癌，多多益善 _174 

第六章 饮品饮用误区 187 

饮水的误区 187 

碱性水比白开水有营养 _180 

渴了才喝水，不渴不喝水 _186 

结石患者多喝水能排石 _191 

饮酒的误区 203 

“保肝护肝”好酒，劝君更进一杯 _194 

喝酒有很多益处：产热暖身、增进感情 _198 

红酒加雪碧，啤酒当水喝 _201 

饮茶的误区 213 

新茶新鲜价值高 _204 

喝茶能治痛风、能解酒 _209 

各种饮料的饮用误区 222 

碳酸饮料:杀精 _212 

咖啡：除了提神，一无是处 _216 

奶茶：奶和茶的结合，营养好 _222 

凉茶：“去火”佳饮，多喝有益 _224 

果汁：和水果营养等价等量的健康饮品 _226 

第七章 饮食习惯误区 240 

饮食观误区 240 

用食物代替药物 _230 

以形补形，吃啥补啥 _233 

食物相克 _236 

蛋白质补充越多越好 _239 

食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性” _243 

一日三餐乱食误区 260 

早餐：边走边吃，不吃不饿，越吃越饿 _247 

午餐：边刷手机边吃 _252 

晚餐：饕餮大餐或者粒米不进 _255 

零食食用误区 274 

加餐：只有孩子和病人才需要 _259 

所有零食都是垃圾食品 _262 

烹调方法误区 281 

生吃食物更营养 _266 

高温热油炒菜更香 _271 

剩油继续炒菜，不浪费 _274 

第八章 不同人群饮食误区 294 

女性特殊时期饮食误区 294 

月经期：多食阿胶、红枣、红糖补血 _278 

更年期：豆浆食疗堪比药效 _282 

备孕期：叶酸没什么意义 _286 

孕期：多吃少动 _290 

哺乳期：第一个月要吃无盐餐 _297 

婴幼儿及学龄前儿童喂养误区 321 

新生婴儿不必非得母乳喂养 _303 

新生婴儿钙铁锌都要补 _306 

宝宝哭闹就是饿了 _309 

宝宝辅食首选：蛋黄加点盐 _312 

满2周岁宝宝偏食习惯无法纠正 _317 

老年人饮食误区 338 

年纪大了都要吃点儿保健品 _321 

怕肥胖少吃饭，怕摔伤少运动 _325 

剩菜剩饭有致癌风险太夸张 _329 

素食者饮食误区 350 

吃素更健康，还能降压降脂 _332 

吃素能减肥：科学健康变更美 _335 

素食可多“料”、不限量、以生冷食物为主 _338 

附图表 362 

我国居民平衡膳食宝塔、膳食餐盘（2016） 362 

各类食物组提供的主要营养素 363 

不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364 

不同年龄轻体力活动的能量需要量（EER） 364 

不同身体活动水平的成年人食物份数 365 

常见食物的标准份量及能量 365