（老南京味道两册合售）余斌南京味道、南京烹饪集粹（老南京菜谱、南京著名饭店介绍、南京名厨介绍）江苏酒家、六华春、马祥兴、绿柳居、大三元、老正兴、四川酒家、秦淮八绝、

图书标准信息

• 作者 余斌 著
• 出版社 生活·读书·新知三联书店
• 出版时间 2012-10
• 版次 1
• ISBN 9787108041296
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 303页
• 字数 193千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 闲趣坊

【内容简介】

《闲趣坊16：南京味道》七辑六十七篇文章，大多描摹金陵美食、市井风味、小吃零嘴、烟酒之道，五味杂陈：无论是“润物细无声”的猪油拌菜饭，还是颤颤巍巍、吹弹得破的狮子头，又或“金陵独擅”、鲜香醇厚、酥而含卤的“炖生敲”，读来皆令人生津垂涎；饮撰之中又总有故事，多是追昔抚今，感怀饥饿年代之味觉记忆：为一餐“高温肉”之奔走相告，儿时同学家中一碗油渣，小吃部排队买小笼包的盛况——谁解其中味？当然是那个年代过来的人。

【作者简介】

余斌，生于南京，长于物质匮乏的上个世纪六七十年代，好肥肉，嗜烟酒，爱旅行，以文学为业，闲时提笔书写自家饮馔经历。
作者近年又常出国讲学，闲时亦赴比利时寻访源自修道院的烈性啤酒，在巴黎拉丁区小巷之中独享奶酪火锅，于马来西亚遭遇叻沙之怪异刺激……食分中西，对比之间，亦趣味盎然。

【目录】

小引

食肥而甘
肥肉
荤油
肉元
香肠
猪头肉
竹肉相发
吃鸭及其他
炒鸭蹼
从“马鞍桥”到“炖生敲”
猪手“考”

是早点，也不全是
豆浆油条
泡饭·莱饭
小笼包
鸭血粉丝汤
馄饨
回忆包子
蒸饭包油条
煎饼果子
贵州米线
新疆拉面

零食
万年青
油球
蜜三刀
黄山酥饼
黄桥烧饼
炸炒米

五味杂陈
麻与辣
逐臭
食甜
刺激
……
关乎烟酒
食分中西
觅食槟城