菜蔬美味30种——家庭美食系列丛书
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九五品
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作者刘自华 编
出版社金盾出版社
出版时间2002-04
版次1
装帧平装
上书时间2024-07-18
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
刘自华 编
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出版社
金盾出版社
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出版时间
2002-04
-
版次
1
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ISBN
9787508202761
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定价
8.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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纸张
胶版纸
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页数
63页
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字数
18千字
- 【内容简介】
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本书是《家庭美食系列丛书》之一,为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,本书精选了以菜臣为主要原料的菜目30种,介绍每款菜的原为配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程都配有示范图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并茂,好学易懂,实用性强,适合于家庭阅读使用,也可供餐饮从业人员参考。
- 【作者简介】
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刘自华,特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜的烹饪二十余年,对川菜的实践与理论有较深的研究,先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章,在国内出版了《川菜烹调入肴烹调270种》一书先后在德国出版了《正宗中国菜》一书,此书
- 【目录】
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麻婆豆腐
家常烧豆腐
芙蓉嫩豆腐
酸菜冻豆腐
四川豆花
芹黄炝熏干
鱼香炒干丝
鱼香溜茄花
蒜茸拌茄花
鱼香酥茄饼
香菇扒菜心
板栗扒菜心
鱼香油菜薹
醋溜黄秧白
糖醋莲花白
蚝油炒生菜
翠椒炝银芽
干煸四季豆
香菇西兰花
海米炝凉瓜
炝虎皮尖椒
蒜茸木耳菜
尖椒土豆丝
海米炝芥蓝
川椒水芥丝
蚝油焖平菇
翠椒金针菇
草菇烧玉笋
香菇炒魔芋
蒜茸煎粉肠
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