凉菜美味30种
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九五品
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作者刘自华 著
出版社金盾出版社
出版时间2000-07
版次1
装帧平装
上书时间2024-07-18
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
刘自华 著
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出版社
金盾出版社
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出版时间
2000-07
-
版次
1
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ISBN
9787508205663
-
定价
8.00元
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装帧
平装
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
63页
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字数
18千字
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正文语种
简体中文
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丛书
家庭美食系列丛书
- 【内容简介】
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为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,《家庭美食系列丛书:凉菜美味30种》精选了凉食菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程,都配有示范图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并藏,易懂好学,实用性强。《家庭美食系列丛书:凉菜美味30种》适合于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。
- 【作者简介】
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刘自华:特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年,对川菜烹调的实践与理论有较深的研究,先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章,在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍。
- 【目录】
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川椒炝黄瓜
香油金针菇
葱油嫩藕片
多味荷兰豆
蒜茸四季豆
葱油玉米笋
香油土豆丝
姜汁拌菠菜
麻辣萝卜丝
香菇西兰花
多味凉瓜丝
芹黄拌香干
糖醋辣白菜
花仁海白菜
盐水花生米
香油炝芥蓝
蒜茸川白肉
红油拌肚丝
香油拌百叶
拌夫妻肺片
陈皮嫩牛柳
过桥牛百叶
蒜茸拌天梯
三油拌鸡块
椒麻拌凤翅
香芥拌鸭掌
芹黄拌鲜鱿
五香酥鲫鱼
盐水煮虾仁
红油拌环喉
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