精选食材巧做家常菜

图书标准信息

• 作者 刘建平 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787518405381
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 208页
• 字数 220千字

【内容简介】

　　本书从百姓熟知的家常食材种类入手，详细介绍了43种家常食材的主要功效、建议摄入量、选购、储存、黄金搭配等要点，每种食材还配有多道分步详解的家常菜谱，烹调要点和技巧一目了然，即使零厨艺的新手也能一学就会。

　　最常见的食材，最巧妙的选购，最易上手的做法，最美味的家常菜。

【作者简介】

　　刘建平，医学博士，教授，硕士研究生导师。中央电视台“健康之路”栏目特约专家。世界中联消化病专业委员会委员，中国中医药学会脾胃分会委员。河北省中医院脾胃病科主任，主任医师。二十多年来，一直从事功能性胃肠病、消化道肿瘤及癌前状态疾病的发病机制和有效防治方面的研究。

【目录】

01 Chapter

绿叶茎薹类食材

蔬菜中的“小清新”

大白菜

佛手白菜

白菜棒骨汤

海米炒白菜

白菜炖带鱼

白菜心拌海蜇

白菜土豆汤

辣白菜豆腐汤

白菜木耳烧豆泡

醋熘白菜

菠菜

菠菜鸡肉丸汤

菠菜海米鸡蛋汤

菠菜拌牡蛎肉

姜汁菠菜

花生拌菠菜

油菜

香肠炒油菜

小油菜鱼丸汤

豆浆菜心汤

炝拌小油菜

香菇烧油菜

韭菜

鱿鱼花炒韭菜

韭菜炒虾仁

烤韭菜

韭菜炒鸡蛋

凉拌韭菜

芹菜

芹菜炒猪肝

芹菜炒肉丝

芹菜叶鸡蛋汤

芹菜叶拌黄豆

香菇芹菜

茼蒿

茼蒿羊肉粉丝汤

茼蒿豆腐卷

茼蒿拌豆渣

茼蒿炒萝卜丝

蒸茼蒿

生菜

生菜炒肘子肉

蒜泥生菜

生菜豆腐汤

生菜蘸酱

蚝油生菜

茶油拌生菜时蔬

生菜平菇肉片汤

生菜包肉

圆白菜

肉片炒圆白菜

圆白菜蒸虾

圆白菜粉丝鲜虾汤

圆白菜拌腐竹木耳

锦带菜卷

手撕圆白菜

香菇圆白菜汤

圆白菜黄豆排骨汤

西蓝花

红烧肉扣西蓝花

西蓝花炒虾球

西蓝花烧海参

蒜泥西蓝花

西蓝花胡萝卜木耳汤

2

Chapter

瓜茄类食材

瘦身抗衰属它行

黄瓜

黄瓜鸡片汤

黄瓜炒鱿鱼

蛤蜊黄瓜汤

黄瓜火腿汤

黄花菜炒黄瓜

清香瓜条

蓑衣黄瓜

魔芋拌黄瓜

黄瓜拌香蕉

南瓜

南瓜粉蒸肉

南瓜山药鸡翅汤

咸蛋黄焗南瓜

奶香南瓜羹

清炒南瓜丝

冬瓜

冬瓜草鱼煲

冬瓜羊肉丸子汤

冬瓜银耳羹

木耳炖冬瓜

蟹味菇烧冬瓜

丝瓜

猪蹄炖丝瓜豆腐

丝瓜鲈鱼汤

丝瓜炒花蛤

丝瓜烩玉菇

番茄丝瓜汤

苦瓜

苦瓜酿肉

苦瓜腐竹干贝汤

苦瓜拌海蜇

苦瓜摊鸡蛋

苦瓜炒茄条

青椒

青椒墨鱼丝

青椒豆腐干炒牛肉

青椒猪肝

西葫芦炒青椒

青椒拌皮蛋

茄子

炸茄盒

家常地三鲜

剁椒蒸茄子

蒜泥茄子

茄子番茄汤

番茄

酿番茄

番茄炖牛肉

番茄菜花炒肉片

番茄排骨汤

番茄鳝鱼汤

番茄烧豆腐

番茄炒蛋

番茄拌苦瓜

自制番茄酱

西葫芦

五花肉辣炒西葫芦

西葫芦烧虾仁

辣炒西葫芦豆角丝

西葫芦蛋花汤

凉拌西葫芦

香煎西葫芦

木耳炒西葫芦

西葫芦鸡蛋饼

土豆

干锅土豆片

土豆炖鸡

土豆玉米口蘑汤

土豆条汤

醋熘土豆丝

土豆山药泥

香蕉土豆泥

土豆拌茄子

洋葱炒土豆片

白萝卜

牛腩萝卜汤

干贝萝卜球汤

白萝卜炖排骨

白萝卜炒猪肝

自制韩式萝卜泡菜

胡萝卜

羊肉胡萝卜汤

肉丁炒胡萝卜

胡萝卜玉米鸡架汤

香菜胡萝卜汤

胡萝卜拌粉丝蛋皮

竹笋

竹笋炒鸭肫

鸭肉竹笋汤

竹笋炒鸡丁

清炒竹笋

竹笋黄花汤

莲藕

藕栗炒莴笋

莲藕排骨汤

栗子莲藕汤

藕片拌木耳

糯米藕片

红薯

酱爆薯丁

红薯丸子

拔丝红薯

红薯丁炒玉米粒

红薯南瓜汤

山药

山药红枣炖羊肉

山药牛肉汤

山药豆腐肉片汤

黑芝麻山药羹

蒸山药

山药木耳炒核桃仁

山药枸杞蒸鸡

山药炖猪血

4

Chapter

肉禽蛋类食材

解馋开胃又下饭

猪肉

粉蒸肉

红烧丸子

蒜苗炒肉丝

沙茶煎肉

瘦肉白菜汤

黄花菜炒肉丝

猪肉芦笋卷

木樨肉

肉末炒豆渣

牛肉

酱牛肉

甜椒牛肉丝

花生炖牛肉

苋菜牛肉羹

黄芪牛肉蔬菜汤

羊肉

微波炉烤羊肉串

葱爆羊肉

栗子羊肉汤

羊肉红枣汤

当归川芎羊肉汤

鸡肉

银耳汆鸡片

砂锅枸杞乌鸡汤

咖喱鸡块

绿豆芽拌鸡丝

鸡丝拉皮

鸭肉

香辣卤鸭脖

白果全鸭

鸭肉炒荷兰豆

啤酒鸭

海带炖鸭汤

鸡蛋

肝杞蒸蛋

红椒木耳炒鸡蛋

五香茶鸡蛋

豆渣摊鸡蛋

鱼腥草炒鸡蛋

西瓜皮蛋花汤

枸杞红枣鸡蛋汤

鲫鱼蛋羹

5

Chapter

水产类食材

自然鲜香味难忘

虾

清蒸枸杞虾

白果豆腐烩虾仁

酥炸黄金虾

腰果虾仁

鸡腿菇炒虾仁

虾仁炒菜花

豌豆炒虾仁

杏鲍菇鲜虾豆腐汤

苦瓜鲜虾汤

草鱼

酸菜鱼

核桃天麻炖草鱼

蛋蓉鲜鱼羹

香菜鱼丸蛋花汤

泡菜鱼片汤

鲫鱼

牛奶鲫鱼豆腐汤

薏米瓜皮鲫鱼汤

枸杞子炖鲫鱼

桂皮鲫鱼

槐花清蒸鱼

鲤鱼

五香熏鱼

鲤鱼炖粉皮

木瓜鲤鱼煲

鲤鱼萝卜汤

红豆鲤鱼汤

带鱼

芝麻带鱼

剁椒蒸带鱼

烙饼卷带鱼

带鱼烧土豆条

干煎带鱼

鲈鱼

苹果瘦肉鲈鱼汤

清蒸鲈鱼

茄汁鲈鱼片

宫保鲈鱼丁

浇汁鲈鱼

海苔鲈鱼蛋卷

电饼铛烤鲈鱼

糖醋鲈鱼片

6

Chapter

菌菇类食材

经常吃点身体好

木耳

木耳肉片汤

木耳丝瓜汤

木耳炒百合

木耳炒黄花菜

木耳蒸猪腰

银耳

银耳肉蓉羹

银耳山楂羹

酸奶水果银耳羹

银耳炖海参

清炒双耳

香菇

香菇竹荪煲鸡汤

兔肉拌香菇丝

香菇木耳蒸鸡

松仁香菇

香菇炒菜花

平菇

干炸平菇

菠菜拌平菇

豇豆烧平菇

平菇烧腐竹

无花果平菇汤

猴头菇

黄芪猴头菇鸡丝汤

猴头菇清炖排骨

猴头菇烧鸡翅

香辣猴头菇

肚片炒猴头菇

金针菇

香菜金针菇鸡蛋汤

金针菇豆腐鸡片汤

金针菇豆苗汤

金针菇拌黄瓜

金针菇炒羊肉片

金针菇粉丝蒸虾