【复印件】实战香料、卤味调香技术【香料分类、鉴别、使用技巧,香料组合作用,卤水常见问题。潮州卤水,各种流行特色卤水,广式脆皮烧鹅,扬州盐水鹅,酥香鲫鱼,五香熏鱼,五香驴肉,红扒肘子,猪下货卤水正规配方,东北酱骨头,酱香猪尾,双黄卤蛋,古法酱牛肉,酱香肘花,酱驴肉,金牌猪头肉,麻辣羊棒骨,川式冷吃兔,张飞牛肉,招牌酱猪蹄,十里香卤肉卤菜,骨里香香鸡乡巴佬熟食,柠檬鸡爪,南方辣卤,蜜汁叉烧,等见图。】
卤味配方、卤料大全、各种商用卤味配方。香辛料的鉴别,使用及特性,辛香料的君臣佐使配合组合与应用,卤水经典配方,热门熟食制作。
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八五品
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作者实战卤味
出版社实战卤味
年代不详
装帧平装
开本16开
页数204页
定价5600元
货号3楼画下
上书时间2024-10-25
商品详情
- 品相描述:八五品
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以无法为有法,以无限为有限!
复印件,厨师圈自用交流书籍,不是正式出版书籍。都是厨房行业热门菜肴配方!
印刷清晰不懂别拍,已拍目录,有试读。
避免纠纷不懂,理解能力差勿拍,谢谢合作。
再次提示避免吃饱了骂厨子!理解能力差,大明白,小白勿拍!
- 商品描述
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无相关经验不懂别拍。无相关5年经验,行业小白,大明白!理解能力差不要拍!
再次提示避免吃饱了骂厨子!理解能力差,大明白,小白勿拍!
辛香料的君臣佐使搭配,全网几乎没有此类书讲这个,看明白了,受益匪浅!
此书来源天津某知名熟食店!
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