中华文化公开课：饮食文化十三讲

图书标准信息

• 作者 李世化 著
• 出版社 当代世界出版社
• 出版时间 2019-05
• 版次 1
• ISBN 9787509013656
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 256页
• 丛书 中华文化公开课

【内容简介】

饮食文化是人类社会文化发展过程中，人类关于食物需求、生产和消费等方面的文化现象，既包括人与自然的关系，也包括食物与分类社会的关系。从古到今，饮食文化就被文人骚客写进书中，被百姓津津乐道。

【作者简介】

李世化，陕西榆林人，毕业于陕西科技大学，文化出版创意人，曾在国企及文化公司从事管理工作。策划、撰写了多部图书，代表作有《生肖文化十六讲》《体育文化十讲》等。

【目录】

第一讲　中华饮食溯源

 

⊙有巢氏茹毛饮血/2

 

⊙燧人氏教民熟食/4

 

⊙伏羲氏首创烹饪/6

 

⊙神农氏发掘草蔬/8

 

⊙黄帝兴灶作炊/10

 

⊙后稷教民稼穑/12

 

⊙尧制石饼创面食/14

 

⊙彭祖饮食养生/16

 

⊙伊尹精研美食/18

 

第二讲 中华饮食思想

 

⊙民以食为天/22

 

⊙孔子的饮食思想/24

 

⊙孟子的饮食见解/26

 

⊙崇尚养生的道家饮食/28

 

⊙老子的饮食之道/30

 

⊙庄子简朴的饮食观/32

 

⊙茹素修行的佛家饮食/34

 

⊙李渔的饮食养生观/36

 

第三讲　中华饮食礼仪

 

⊙食礼的萌芽/40

 

⊙待客饮食礼仪/42

 

⊙周代宴饮之礼/44

 

⊙孔子食事之礼/46

 

⊙古代的座次礼仪/48

 

⊙分餐和合餐礼仪/50

 

第四讲　中华饮食器物

 

⊙新石器时代食器/54

 

⊙夏商周时期食器/56

 

⊙秦汉时期食器/58

 

⊙唐宋时期食器/60

 

⊙明清时期食器/62

 

⊙中国古代炊具/64

 

⊙中国传统进食器/66

 

⊙中国古代盛食器/68

 

第五讲　中华节日饮食

 

⊙别有风味的立春食俗/72

 

⊙流传世代的春节食俗/74

 

⊙欢乐喜庆的元宵节食俗/76

 

⊙祈祷万福的中和节食俗/78

 

⊙祭奠先祖的清明节食俗/80

 

⊙祛疾择吉的端午节食俗/82

 

⊙多彩浪漫的七夕节食俗/84

 

⊙团圆庆丰的中秋节食俗/86

 

⊙期盼长寿的重阳节食俗/88

 

⊙隆重温暖的冬至食俗/90

 

⊙蕴含慈悲之心的腊八节食俗/92

 

⊙祈福盼吉祥的祭灶节食俗/94

 

第六讲　中华礼仪食俗

 

⊙传情达意的订婚食俗/98

 

⊙祝福新娘的出阁食俗/100

 

⊙举家同庆的婚礼食俗/102

 

⊙款待新婿的回门食俗/104

 

⊙求嗣祈孕的求子食俗/106

 

⊙关爱母子的妊娠食俗/108

 

⊙祈福母子的分娩食俗/110

 

⊙庆贺婴儿的育婴食俗/112

 

⊙祝福老人的寿诞食俗/114

 

⊙哀悼亲人的丧葬食俗/116

 

第七讲　中华饮食流派

 

⊙中国菜系的起源/120

 

⊙历史悠久的鲁菜/122

 

⊙精细致美的苏菜/124

 

⊙百菜百味的川菜/126

 

⊙博采众长的粤菜/128

 

⊙海派风格的闽菜/130

 

⊙南料北烹的浙菜/132

 

⊙酸辣中品的湘菜/134

 

⊙油重色浓的徽菜/136

 

⊙海纳百川的京菜/138

 

第八讲　中华饮食盛宴

 

⊙中华大宴满汉全席/142

 

⊙古宴之典范孔府宴/144

 

⊙形式各异的曲江宴/146

 

⊙开明宽容的女子宴/148

 

⊙风韵别致的船宴/150

 

⊙奢靡浪费的烧尾宴/152

 

⊙丰富实惠的洛阳水席/154

 

⊙风格独特的全鸭宴/156

 

第九讲　中华食品文化

 

⊙古风犹存的汤文化/160

 

⊙丰富多彩的粥文化/162

 

⊙源远流长的豆腐文化/164

 

⊙老少皆宜的面条文化/166

 

⊙风韵独特的饺子文化/168

 

⊙派系林立的点心文化/170

 

⊙花色纷呈的火锅文化/172

 

⊙风味各异的小吃文化/174

 

第十讲　中华调料文化

 

⊙历久不衰的酱油文化/178

 

⊙底蕴深厚的醋文化/180

 

⊙多姿多彩的糖文化/182

 

⊙妙趣横生的姜文化/184

 

⊙历史悠久的蒜文化/186

 

⊙色彩斑斓的花椒文化/188

 

⊙红火辛辣的辣椒文化/190

 

第十一讲　中华传食经要

 

⊙《礼记  内则》：中国最早的饮食文献/194

 

⊙《黄帝内经》：食疗的基础理论著作/196

 

⊙《饮膳正要》：中国第一部营养学专著/198

 

⊙《饮食须知》：食物搭配宜忌/200

 

⊙《吴氏中馈录》：女厨编著的饮食典籍/202

 

⊙《千金食治》：药王的食疗理论精粹/204

 

⊙《随园食单》：文人的饮食心得/206

 

第十二讲　中华文艺与饮食

 

⊙音乐与饮食：鼓瑟吹笙享美食/210

 

⊙舞蹈与饮食：翩翩起舞侑宴饮/212

 

⊙诗歌与饮食：文人风雅赞佳肴/214

 

⊙绘画与饮食：景深意远绘食事/216

 

⊙成语与饮食：食用万物道百态/218

 

⊙《金瓶梅》中的市井饮食文化/220

 

⊙《红楼梦》中的贵族饮食文化/222

 

第十三讲　中华饮食典故

 

⊙西施与“西施玩月”/226

 

⊙项羽与“霸王别姬”/228

 

⊙曹操与“曹操鸡”/230 

 

⊙张翰与“莼羹鲈脍”/232

 

⊙杨贵妃与“贵妃鸡”/234

 

⊙李白与“太白鸭”/236

 

⊙苏轼与“东坡肉”/238

 

⊙米芾与“满载而归”/240

 

⊙乾隆与“鱼头豆腐”/242

 

⊙丁宝桢与“宫保鸡丁”/244