DK生活.食材百科全书

图书标准信息

• 作者 DK出版社 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-01
• ISBN 9787518419562
• 定价 268.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 526页

【内容简介】

本书是享誉全世界的经典食材百科图书，内容丰富、食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。

 

本书是有dk出版社出版，图片精美，是国内的食材图书无法比拟的。

 

本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，图文并茂，内容详实。

 

本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书。

 

【作者简介】

丛龙岩，西餐高级技师，法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者，西餐国家一级评委，餐饮业国家技能竞赛裁判员，入选21世纪中国西餐精英人物，人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员。

【目录】

鱼类和海鲜类

 

肉类

 

蔬菜类

 

香草类

 

坚果类和种子类

 

香料类

 

乳制品类和蛋类

 

水果类

 

谷物类，大米，意大利面和面条类

 

油脂类，醋类和调味品类