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随园食单

5 2.8折 18 八五品

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天津河东
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作者[清]袁枚 著

出版社中国纺织出版社

出版时间2006-10

版次1

装帧平装

货号w3

上书时间2024-12-15

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 [清]袁枚 著
  • 出版社 中国纺织出版社
  • 出版时间 2006-10
  • 版次 1
  • ISBN 9787506440288
  • 定价 18.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 182页
  • 字数 180千字
【内容简介】
  本书是启蒙味觉的最佳读物,烹饪美食的速成宝典,永不过时的美食指南,雅致生活的艺术享受。该书自问世以来,长期被公认为是厨者智慧的经典,是学习烹饪美食最好的一部著作。它不仅在国内广泛流传,甚至还受到国外烹饪界的重视,早先有日文译本,后又有英文、法文译本出版,成为世界著名的中国古代烹饪专著。
  本书作者结合了古代烹饪文献和听到的厨师关于烹饪的技术,将烹饪的丰富经验系统地归纳整理,形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。书中所列菜肴和点心,自山珍海味到小菜粥饭,品种繁多,其中有著者常居的江南地方风味茶肴,也有山东、安徽、广东等地方的风味食品。
  书中讲述的饮食烹饪理论,有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论。
【作者简介】
  袁枚,袁枚世称随园先生,由于西元1716年,字子才,号简斋,浙江钱塘人,清乾隆年间考上进士,才华出众,诗文冠江南,为人潇洒不羁。因为恃才傲物,最后告别官场,优游林下,把研究美食当成自己生活的主要内容。
  对吃的研究,袁枚与苏轼、李渔齐名。他们三人不仅能吃、会吃,讲究吃,且对所吃的东西各有一番道理,并且倡导成为一种风气。一生讲究吃的袁枚,虽君子而乐庖厨,不仅喜欢吃,而且每吃佳品,必命家厨登门求教,就这样连吃边记、涉笔成趣,积四十年之功写出了被后世许多大厨视为枕中秘笈的《随园食单》。
【目录】
一、须知单
二、戒单
三、海鲜单
四、江鲜单
五、特牲单
六、杂牲单
七、羽族单
八、水族有鳞单
九、水族无鳞单
十、杂素菜单
十一、小菜单
十二、点心单
十三、饭粥单
十四、茶酒单
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