食品添加剂实用大全

图书标准信息

• 作者 刘程
• 出版社 北京工业大学出版社
• 出版时间 2000-08
• 版次 2
• ISBN 9787563903801
• 定价 34.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 348页

【目录】

第1章  绪论第2章  防腐剂第3章  抗氧化剂第4章  发色剂第5章  漂白剂第6章  呈味剂第7章  凝固剂第8章  疏松剂第9章  增稠剂第10章  消泡剂第11章  着色剂第12章  乳化剂第13章  品质改良剂第14章  香精和香料第15章  营养强化剂第16章  酶制剂第17章  其他食品添加剂附录1——附录7参考文献