酒水知识与文化/普通高校“十三五”规划教材·旅游管理系列

图书标准信息

• 作者 马特 著
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787302523239
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 207页
• 字数 301千字

【内容简介】

　　“酒水知识与文化”是我国高等院校旅游管理专业、酒店管理专业的专业必修课程。《酒水知识与文化/普通高校“十三五”规划教材·旅游管理系列》以高等院校的培养要求为标准，理论与实践相结合，循序渐进地介绍了国内外洒水基本理论知识和酒水的文化传统，研究了国内外名酒和饮料的概念、种类、特点、调制、历史和文化。
　　全书内容丰富、深入浅出、生动可读、实用性强，全面系统地介绍了酒、茶、咖啡、发酵酒、蒸馏酒等酒水文化方面的知识。《酒水知识与文化/普通高校“十三五”规划教材·旅游管理系列》既可作为旅游管理、酒店管理、会展管理、俱乐部管理等专业的教材，也可作为高等院校各专业的公共选修课教材，同时也可作为旅游、酒店、餐厅、酒吧、娱乐、休闲等行业的培训教材，对酒店相关从业人员及酒水爱好者亦具有较好的参考价值。

【目录】

第一章 酒水概述
第一节 饮料分类
第二节 酒品风格
第三节 酒的分类

第二章 茶
第一节 茶叶概述
第二节 茶叶的制各
第三节 中国茶艺
第四节 中国名茶
第五节 国外名茶

第三章 咖啡和可可
第一节 咖啡
第二节 可可

第四章 谷物酿造酒
第一节 啤酒
第二节 黄酒
第三节 清酒

第五章 果类酿造酒
第一节 葡萄酒
第二节 其他果酒

第六章 蒸馏酒
第一节 中国白酒
第二节 白兰地
第三节 威士忌
第四节 其他蒸馏酒

第七章 配制酒
第一节 中国配制酒
第二节 外国配制酒

第八章 鸡尾酒
第一节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒成分
第三节 鸡尾酒的调制

第九章 中国酒水文化
第一节 酒的起源及发展
第二节 酒器与酒标
第三节 饮酒的风俗
第四节 饮酒的礼仪

第十章 国外酒水文化
第一节 酒的起源及发展
第二节 配酒器与酒标
第三节 酒吧文化
第四节 饮酒的礼仪