意大利人为什么喜爱谈论食物？：意大利饮食文化志

图书标准信息

• 作者 [乌克兰]艾琳娜·库丝蒂奥科维奇 著
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787308161800
• 定价 118.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 466页
• 字数 512千字

【内容简介】

　　意大利人是一个爱谈吃的民族，就像其他民族喜好谈体育或政治，他们喜欢谈某种本地酒，或者回忆以前某顿饭的味道。这是意大利给作者初到时的深刻印象，她因而发现了意大利人的“饮食符码”和他们谈论食物的方式。通过对饮食态度、语言和品味的差异，可以分辨出这个意大利人是西西里人，威尼斯人，还是撒丁人。通过作者渊博、优美而引人入胜的叙述，带我们展开了这个世界丰富、可口饮食文化国度的饮食之旅，通过彩色插图、地图、食谱和饮食词汇的巧妙搭配，让我们领略了意大利烹饪文化的美妙诗意。本书由意大利著名作家埃柯作序推荐，先后登上俄罗斯、意大利和美国等国的畅销榜。

　　《意大利人为什么喜爱谈论食物？》分区综览全意大利十九个地区的食物与人文风景，并深入剖析意大利饮食文化的十九个核心关键词，论述面向涵盖政治、文学、历史与厨艺；考据严谨，字里行间又充满热情。艾琳娜以异乡人与意大利文化爱好者的双重身份，敏锐地观察并发现意大利人之所以为意大利人的真正原因。

　　那么，到底为什么意大利人总是如此热衷于谈论食物呢？

　　或许，他们就只是用生命去热爱、信仰食物而已。

【作者简介】

　　艾琳娜·库丝蒂奥科维奇（Elena Kostioukovitch），散文家和翻译家，1958年出生于乌克兰基辅，1988年移居意大利米兰，现为米兰大学教授和文学经纪人。她1988年把埃科《玫瑰的名字》译为俄文而名声大噪。她获得很多奖项，2004年获得格林扎纳卡佛莫斯科翻译文学奖，2006年获得俄罗斯国家餐馆协会欢迎奖，2007年获得意大利库希纳奖和奇亚瓦利文学奖。

【目录】

序/7 
前言/11 
谢词/16 
弗留利—威尼西亚朱利亚/19 
地方节庆/29 
威内托地区与威尼斯/37 
橄榄油/49 
特伦蒂诺—上阿迪杰地区/57 
朝圣之旅/65 
伦巴底地区/77 
慢食/93 
瓦莱达奥斯塔地区/101 
犹太民族/109 
皮埃蒙特地区/117 
炖饭/132 
利古里亚地区/139 
来自美洲的古老恩宠/151 
艾米利亚—罗曼尼亚地区/159 
生活时令/179 
托斯卡纳地区/195 
意式面食/215 
翁布里亚地区/227 
步骤程序/235 
马尔凯地区/241 
来自美国的新恩宠/246 
拉奇奥地区与罗马/257 
地中海饮食/273 
阿布鲁左与莫里塞/289 
民主风范/299 
坎帕尼亚与拿波里/309 
原料/321 
普里亚地区/329 
情欲/341 
巴西利卡塔/349 
餐厅/353 
卡拉布里亚地区/369 
比萨/377 
西西里岛/385 
极权主义/401 
萨丁尼亚岛/409 
快乐/419 
肉类、鱼、蛋和蔬菜的烹调方式/431 
意大利面酱汁/433 
面形与酱汁的搭配/435 
参考文献/450