时尚创意美式寿司

图书标准信息

• 作者 张志宏
• 出版社 世界图书出版公司
• 出版时间 2016-01
• 版次 1
• ISBN 9787519205591
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 字数 124千字

【内容简介】

美式创意寿司是在传统的基础上，取西餐和中餐制作之精华，集美国人饮食习惯“主随客便”，顾客至上之大成，由中国人领衔发明创造的风靡世界的全新饮食品牌。积极进取的寿司师傅为了迎合消费者的猎奇需求，锐意创新突破传统，使用天然、鲜活广泛的食材，不拘一格的把原本严谨精湛的寿司制作精益求精（诸如使用南美鳄梨、奶酪、美奈子酱汁等西餐中常用原料）；在口味制作上也是独具匠心，百店百味一菜多格。由于大胆的推陈出新，以及食材安全可靠和做工精细品质的保障，美式寿司最终深受消费者的青睐，甚至成为引领食尚，安全健康高档次的代名词。而全世界的人都知道寿司起源于中国，真正的宏扬光大却在日本。青出于蓝而胜于蓝，通过这部书，可以抛砖引玉，把中国博大精深的文化再次传播到全世界，使人们更加了解并热爱中华文化，以偿海外侨胞的初衷.

【作者简介】

     张志宏，1967年出生，辽宁丹东市人，特一级中餐烹调师。现任“美式寿司国际交流协会会长”。1983年至1997年在国内从事中餐烹调，1992年始兼职丹东市第二高级中学烹饪系教师，丹东市劳动局就业培训中心烹饪班教师。1998年至今定居美国，从事亚洲餐、日本寿司的研发制作，足迹踏遍大半个美国。在长期的具体工作中，取日本菜制作之长，依托深厚中餐功底，结合欧美饮食特色，所到之处深受广大的时尚美食爱好者的好评

【目录】

【第一篇】 寿司在美国（1）

  一、简说日本的饮食文化（2）      

  二、美国特色的日本料理（3）     

  三、美式寿司——高级菜的新贵族（6）

  四、不拘一格的美国点菜单特色（7）

  五、别具一格的新派美式寿司（7）

 

【第二篇】认识寿司（10） 

    一、寿司入门的制作方法（11）

二、寿司卷的制作（11）

三、在美国制作寿司的常用调料（12）

四、常用原料日文、英文、中文名称对照(13)

五、日本菜谱名词解释（15）

 

【第三篇】特殊调料汁的制作（18） 

美式特色65种调料汁的配方制作

 

【第四篇】常见美式寿司制作的注意事项（31） 

 

【第五篇】创意寿司制作实例（46） 

108幅图解创意寿司制作

 

【第六篇】厨艺展示42例（99）