全新正版图书 食品检测新技术王淑梅中国纺织出版社有限公司9787522906652

图书标准信息

• 作者 王淑梅主编
• 出版社 中国纺织出版社有限公司
• 出版时间 2018
• 版次 1
• ISBN 9787522906652
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 242页

【内容简介】

本书共有8章。章绪
论，主要食品安全的检测
、保障以及理论与标准等方
面进行详细阐述。第2章介
绍了食品安全检测技术
与研究进展。第3章食品样
品采集，介绍了食品样品采
集和保存、制备和预处理，
探讨了检测试验方法选择。
第4章食品常见成分的检测
分析，分别详细分析了水分
含量与活度检测、灰分检测
、酸类和脂类检测、碳水化
合物检测、蛋白质及氨基酸
检测以及膳食纤维检测等相
关内容。第5章食品添加剂
安全检测技术，分别食品
腐剂、食品抗氧化剂、食
品合成甜味剂以及其他食品
添加剂的检测进行了研究。
第6章食品有害与有毒成分
检测技术，内容包括食品中
内源毒素检测、食品中有
毒微生物污染物检测、食品
中重金属含量的检测以及食
品物残留检测。第7章
在前几章的基础上补充了其
他食品安全检测技术，主要
涵盖食品造安全检测、食
品包装与容器安全检测。第
8章食品安全检测新技术，
主要内容包括：酶联疫吸
附技术、pcr检测技术、生
物芯片技术、生物传感器技
术、拉曼光谱分析技术。

【目录】

章  绪论
  1.1  食品安全概述
  1.2  食品安全检测
  1.3  食品安全保障
  1.4  食品分析理论与标准
第2章  食品安全检测技术与研究进展
  2.1  食品安全检测技术的重要
  2.2  食品安全检测技术分析
  2.3  现代食品安全检测技术研究进展
第3章  食品样品采集
  3.1  食品样品采集和保存
  3.2  食品样品制备和预处理
  3.3  检测试验方法选择
第4章  食品常见成分的检测分析
  4.1  水分含量与活度检测分析
  4.2  灰分检测分析
  4.3  酸类和脂类检测分析
  4.4  碳水化合物检测分析
  4.5  蛋白质及氨基酸检测分析
  4.6  膳食纤维检测分析
第5章  食品添加剂安全检测技术
  5.1  食品添加剂概述
  5.2  食品腐剂检测
  5.3  食品抗氧化剂检测
  5.4  食品合成甜味剂检测
  5.5  其他食品添加剂检测
第6章  食品有害与有毒成分检测技术
  6.1  食品中内源毒素检测
  6.2  食品中有毒微生物污染物检测
  6.3  食品中重金属含量的检测
  6.4  食品物残留检测
第7章  其他食品安全检测技术
  7.1  食品造安全检测
  7.2  食品包装与容器安全检测
第8章  食品安全检测新技术
  8.1  酶联疫吸附技术
  8.2  pcr检测技术
  8.3  生物芯片技术
  8.4  生物传感器技术
  8.5  拉曼光谱分析技术
参文献