中华美食居家烹饪大全

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 天津科技翻译出版有限公司
• 出版时间 2021-09
• 版次 1
• ISBN 9787543341043
• 定价 58.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 320页
• 字数 200千字

【内容简介】

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

    从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

章经典名菜

举世闻名“东坡菜”

——东坡肘子

盘中一王

——带把肘子

吃得苦中苦，方为人上人

——苦瓜酿肉

入得厨房必学的菜

——糖醋排骨

济公点化

——无锡肉骨头

广州经典美味

——自云猪手

自贡名厨范吉安创制

——水煮牛肉

风靡的潇湘关味

——左宗棠鸡

周太爷的鸡

——茶香鸡

作为早餐也合适

——荷香糯米鸡

陈柳歧秘料腌制

——鸡

丁宝桢的宴客珍馐

——宫保鸡丁

柱侯菜中的佼佼者

——佛山柱侯酱鸭

酥软滑，鲜香绝伦

——湘西鸭

大厨新湘莱

——长沙麻仁香酥鸭

广府大菜

——麒麟福寿鱼

这酸爽令人拍案叫绝

——酸菜鱼

造型生动，寓意深刻

——子龙脱袍

渔民偶得

——鱼咬羊

名厨创新菜品

——灵芝恋玉蝉

……

第二章名人菜肴

第三章地方名菜

第四章乡士菜

第五章家常菜

第六章经典小吃