红楼话美食：《红楼梦》中的饮食文化与养生

图书标准信息

• 作者 段振离、段晓鹏 著
• 出版社 上海交通大学出版社
• 出版时间 2011-04
• 版次 1
• ISBN 9787313071729
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 234页
• 字数 236千字

【内容简介】

　　《红楼梦》不仅是一部伟大的文学名著，更是一部反映明清时代的百科全书。洋洋大观《红楼梦》，满纸美食香。《红楼话美食：〈红楼梦〉中的饮食文化与养生》以“食”为主线，描述了《红楼梦》中纷繁多样的饮食活动及种类繁多的食物品种。作者在叙述中娓娓道来，读者从中既可以“食”品红楼，也可了解有关饮食文化、各种食物的营养食用、医理及养生保健等多方面的知识，书中对众多食谱、药膳的家庭制作方法等均作了详细介绍，读者可比照参考使用，书末并附有红楼宴食谱。本书融知识性、趣味性和实用性于一体，是一本具有独特视角的图书。

　　《红楼话美食：〈红楼梦〉中的饮食文化与养生》可供《红楼梦》爱好者及普通读者阅读。本书由段振离编著。

【作者简介】

段振离，男，1939年生，河南新郑人，1963年毕业于河南医学院医疗系(现郑州大学医学院)，后又毕业于河南中医学院“西学中”班、中国科学院心理研究所心理学函授大学等。退休前任河南中医学院教授、中医系主任。从事中西医教学、医疗、科研40多年，同时具有较高的文学造诣，潜心在医学与文学的边缘开掘。先后获科研奖4项，出版学术及科普著作30余种，发表学术论文30余篇，科普文章千余篇。现为中国科普作家协会会员、河南省科普作家协会理事、河南省作家协会会员等。

段晓鹏，男，1968年生，河南中医学院人文学院讲师，从事卫生法、民法和经济法等课程的教学与法学、民俗学等的研究工作，承担和参与多项省、厅级科研课题，发表学术论文多篇，参与编写21世纪高等医药院校教材《民商法概论》和新世纪全国高等中医院校管理学专业规划教材《卫生法学》等多部。

【目录】

薛宝钗家的茶果子

解酒需酸笋鸡皮汤

荣国府粥类何其多

晴雯的豆腐皮包子

老太太赏的山药糕

《红楼梦》多处写牛奶

风干栗子与栗粉糕

腊八节品尝腊八粥

粉脆鲜藕称“西施臂”

西瓜是天生白虎汤

黛玉戏谑说争粽子

贾宝玉想喝酸梅汤

贾宝玉疗伤有“清露”

宝玉送探春鲜荔枝

送湘云礼品有芡实

史湘云做东螃蟹宴

刘姥姥送礼有倭瓜

大观园宴席有鸽蛋

巧姐的柚子换佛手

王熙凤高谈茄子鲞

茄子鲞烹饪需香菇

荣府人爱吃豇豆角

林黛玉滋阴燕窝粥

贤李纨敬老撕鹌鹑

史湘云作诗烤鹿肉

大观园雪冬蒸芋头

李纨给袭人青橄榄

乌进孝交租有海参

租子有干虾和对虾

元宵佳节闲话元宵

健脾胃雪白茯苓霜

大观园种植有李子

敏探春油盐炒枸杞

清蒸鸭子需要酒酿

柳嫂特制胭脂鹅脯

贾琏向二姐要槟榔

林黛玉吟咏桃花诗

胭脂般的红稻米粥

贾政献贾母鸡髓笋

贾母送玉儿果子狸

美味瓜仁松瓤月饼

黛玉喝火肉白菜汤

林黛玉汤中有紫菜

南来的五香大头菜

桂圆汤需要梨汁配

贾宝玉定神桂圆汤

参考文献

附录：红楼宴参考食谱