湘菜这样做正宗了 烹饪 陈志田
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作者陈志田
出版社黑龙江科技
ISBN9787538879377
出版时间2014-12
版次1
装帧平装
开本16
页数122页
定价19.9元
货号305_9787538879377
上书时间2024-10-23
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商品详情
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目录：
part 1 浅话湘菜，了解湘菜
如何制作正宗湘菜
湘菜的特调味品
湘菜的几种制作方法
part 2 非吃不可的地道湘菜
毛家红烧肉
农家小炒肉
青蒜炒猪血
椒香竹篓鸡
梅菜扣肉
剁椒鱼头
腊味合蒸
粉蒸肉
猪肝
红烧刁子鱼
红烧金龟
味虾
湖南臭豆腐
农家攸县香干
泥蒿炒腊肉
双味鱼头
东安子鸡
永州血鸭
子姜鸭
湘味火焙鱼
肥肠煲
洞庭金龟
冰糖湘莲
瓦罐莲藕汤
干豆角回锅肉
part 3 湘菜中的浓香肉菜
蒜苗小炒肉
酸豆角炒五花肉
大碗花菜
土豆回锅肉
蒜苗豆干炒五花肉
……
part4 湘菜中的清新素菜
作者简介：
陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，烹调技师，营养配餐师，中国饭店业大厨亚洲蓝带白金五星级勋章 1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入中国当代名厨大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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