(zz)营养师教你辨别食品添加物的好与坏 家庭保健 编者:孙晶丹
图书点：专家，知名营养师，教你正确认识食品添加剂。紧抓生活中的热点，用通俗易懂的语言为大家答疑解惑。可爱生动的卡通图，与内容交相呼应，让读者一看懂
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作者编者:孙晶丹
出版社四川人民出版社
ISBN9787220106484
出版时间2018-02
版次1
装帧平装
开本16
页数212页
字数250千字
定价45元
货号504_9787220106484
上书时间2024-06-28
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商品详情
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主编：
生活水的逐步提高，人们不再只满足于食物带来的温饱。更多变着花样、美味诱人、食用便利的食物走进大家的生活。但这些食物往往都添加了食品添加剂，有些商家为了谋取更大利益，可能会非法使用食品添加剂，这很终会损害消费者的健康。基于此，我们策划了这本营养师教你辨别食品添加物的好与坏，本书在、知名营养师的指导下完成，为大家科学解读食品添加剂。
目录：
chpater 1 无处不在的食品添加剂，你真的了解吗？
01◆食品添加剂的历史与发展
02◆食品添加剂是什么，有哪些作用？
03◆食品添加剂的“负面形象”
04◆食品添加剂安全使用要求
食品添加剂的使用要求
复配食品添加剂的使用要求
05◆学会识别食品中的添加剂
选食品要认真、仔细
超量使用食品添加剂的现象
食品使用添加剂过量的表现
06◆我国食品添加剂行业现状
chpater 2 认识生活中常见的食品添加剂
01◆腐剂为何允许使用？
腐剂的使用目的
腐剂的使用原则
腐剂的种类和使用范围
02◆给食物“美妆”的着剂
着剂有天然和化学合成两类
天然着剂与合成着剂的比较
03◆使用要慎重的漂白剂
漂白剂的分类
亚硫酸盐的使用与危害
04◆甜味剂能满足特殊需求
天然甜味剂
合成甜味剂
糖尿病患者可用的甜味剂
05◆抗氧化剂――保存食物的利器
常见的天然食品抗氧化剂
食品抗氧化剂的作用机制
06◆让食品变得蓬松的膨松剂
认识膨松剂
无铝膨松剂的优势
07◆能改变感的增稠剂
增稠剂的种类
增稠剂在食品中的作用
08◆乳化剂的神奋混合能力
正确认识乳化剂
常用的食用乳化剂
……
chpater 3 营养师教你辨别食品添加剂的好与坏
chpater 4 扫描常食品中随处可见的添加剂
chpater 5 损害健康的魔爪：非法添加物+过量添加剂
chpater 6 专家连线，有问必答
内容简介：
孙晶丹主编的营养师教你辨别食品添加物的好与坏/食品安全系列首先在靠前章介绍了食品添加剂的理论知识，包括它的历史与发展、慨念与作用、使用要求等；接着第二章介绍了16种生活中常见的食品添加剂，让大家对各种食品添加剂有个全面的了解；然后在第三章重点介绍了食品添加剂的好与坏，帮助大家认清食品添加剂对人类生活带来的便利，同时也避因不合理使用食品添加剂而导致的不利影响；第四章则从常食品出发，介绍它们中常见的食品添加剂，并具体分析食品添加剂在食品中的作用或可能存在的风险，帮助大家正确选购常食品；很后在第五章介绍损害人体健康的真正魔爪――非法添加物和过量添加食品添加剂，帮助大家纠正观念，给食品添加剂树立新形象。
作者简介：
孙晶丹，1996年于白求恩医科大学营养与食品卫生专业，2000年于华中科技大学儿少卫生与妇幼保健硕士班。现任北京大学深圳医院营养医师，靠前药膳师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学实验室健康管理师，台湾技术研究院功能医学健康管理师讲师，深圳市健康教育讲师团资历专家。出版有中老年人营养指导科学之旅重症心脑血管营养师没说的1001种果汁养生大全等，主持及参与4项省、市级科研课题，发表十余篇。
精彩内容：
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