美味酱料全书 烹饪 编者:甘智荣
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作者编者:甘智荣
出版社江苏科技
ISBN9787553745770
出版时间2017-05
版次1
装帧平装
开本32
页数448页
定价39.8元
货号307_9787553745770
上书时间2024-06-21
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商品详情
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目录：
制作酱料常用的食材
章 天然新滋味的百变抹蘸酱
金鱼抹酱
猕猴桃起司吐司
香橙起司抹酱
烤火腿生菜三明治
巧克力抹酱
香蕉酸奶蛋糕
香芹沙拉酱
柠檬酸奶松饼
番茄辣抹酱
串烤芋头
火腿起司抹酱
烤蔬菜条
紫苏抹酱
覆盆子大理石蛋糕
雪菜肉末抹酱
黄瓜萝卜肉片卷
味噌辣蘸酱
腌黄花鱼
罗勒牛油抹酱
沙嗲烤牛肉
甜蒜蘸酱
子姜炒羊肉丝
海带芝麻抹酱
土豆烤火腿肠
辣味鲲鱼黄油抹酱
烤火腿卷虾
紫苏梅蘸酱
大蒜烧鳗鱼
葱末辣椒酱
五彩葱结
……
第二章 味蕾喜欢的美味腌拌酱
第三章 鲜辣刺激的火锅烧烤酱
第四章 垂涎欲滴的甜品沙拉酱
第五章 营养健康的各式做菜酱
第六章 百尝不厌的经典中式酱料
第七章 受欢迎的异国风味酱料
内容简介：
甘智荣主编的这本美味酱料全书共分为7个章节，分别为百变抹蘸酱、美味腌拌酱、火锅烧烤酱、甜品沙拉酱、各式做菜酱、经典中式酱料和异国风味酱料，详细介绍了各式经典酱料的做法、应用、保存、烹饪提示，并为您示范如何用这些酱料做出美味的菜品。书中对每一种酱料都用详细的文字介绍其用料、调制方法及调制秘诀。此书为烹饪大师运用酱料做出美味菜肴的绝好帮手，也是烹调初学者的良师益友，方便实用，让您轻松做出好滋味，成为令人羡慕的厨房高手和美食达人。
作者简介：
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。
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