图解水果拼盘

图书标准信息

• 作者 韦昔奇 著
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787536469679
• 定价 29.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 100页

【内容简介】

　　水果由色彩而张扬气质，因甜蜜而成就内涵。大地用阳光的明媚、空气的清新、水的柔情塑造了水果的百变身姿，万般风情。于是，我们有了更多对甜蜜的遐想，对芬芳的期盼。在洁白的果盘中，水果用一次次的华丽转身，亲切地向我们的身心发出了最动人心弦的召唤。

【作者简介】

　　韦昔奇，全国餐饮业国家级评委，川菜烹饪名师、特贰级中式烹调师、高级营养师。先后荣获“全国商务系统先进工作者”（人事部和商务部联合授予，享受省部级劳模待遇）、教育部“全国最佳烹饪指导教师”、四川省商务厅“优秀党员”和“优秀教师”、成都市“优秀教师”，第十二届厨师节团体金奖、个人金奖，四川省第三届烹饪大赛食品雕刻金奖，西部博览会首届食品雕刻大赛中特金奖，第四届中国美食节展台制作最高奖“金鼎奖”。在“05年中国餐饮博览会欢迎宴会”上，作者为来宾临场表演食品雕刻技艺，其精湛表演受到原商务部部长薄熙来等领导的高度评价。

【目录】

第一篇水果拼盘基础知识
一、水果拼盘概述
二、制作水果拼盘的注意事项
三、水果拼盘的常用原料
四、水果拼盘常用部件的制作

第二篇水果拼盘实作演示
清逸
相敬如宾
牵挂
呵护
宽容
叠加
规范
飞越彩虹
回归
倾述
依靠
休憩
小憩
素雅
掩护
靠近
怒放
变化
风范
与众不同
依偎
内在美
等待
远航
喝彩
派对
争夺
充实
相伴
簇拥
三圆汇
相依
相依相随
突破
阵容
叠翠
理想
返朴归真
过渡
高贵
和睦
靠岸
丰收
丰盛
和谐美
奋进
心愿
谈判
鲜明
重叠
对垒
繁华
朴素
竞赛
排列
顶级
吸引
凉意
蓬勃生机
向往
并进
光环
凝聚
攀登
指挥
召唤
防护
阵容
冲破
赴会
深沉
独特
开心
学习
领地
占据
推托
三原色
幸福
平等
步伐
守候
高高在上
希望
船行
绽放
追随
等待
展示
寄托
明了
映衬
敬仰
时尚
羡慕
距离
丰硕
标志
低调
阵地
进步
核心力量
甜美
依靠
包围
羞涩
自然美
遥望
心心相印
各自为阵
述说
展望
穿梭
团聚
心甘情愿
斑斓
开拓
观望
相望
亲密
凝望
忠诚
漂流
休闲
拥戴
联想
保护
顺从
沉睡
同盟
庆祝
交流
各有所爱