动物性食品副产品加工技术

图书标准信息

• 作者 褚庆环 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787543632615
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 205页
• 字数 250千字

【内容简介】

本书是融科学性、通俗性、先进性、经济实用性一体的一本简明读本。根据多年教研及生产经验，参考国内外有关科研成果和先进经验编写，系统介绍动物性食品副产品深加工和综合利用的实用技术，针对目前国内农副产品加工水平和利用率低、资源浪费严重、造成环境污染的现状，力求在众多产品中筛选出科技含量高、易开发、投资少、见效快的项目，以供读者在不同条件下应用。 内容包括动物血液的利用，畜皮、动物油脂、畜骨、脏器、猪鬃的加工，禽蛋副产品和水产品的综合利用。拿来就能用，有了就能见效益，是本书的特点。

【目录】

第一章 综述

 一 畜禽副产品综合利用现状和发展趋势

 二 动物性副产品综合利用的类型

 三 动物性副产品综合利用的效益

第二章 畜禽血液的综合利用

 第一节 畜禽血液预处理技术

  一 集血防腐技术

  二 溶血防凝技术

  三 消毒处理技术

  四 浓缩脱水技术

  五 仪器、药品及设备

 第二节 血液概述

  一 血浆

  二 血细胞

 第三节 畜禽血液综合利用方法

  一 血液综合利用的意义

  二 国外畜禽血液的综合利用概况

  三 我国畜禽血液利用的概况

 第四节 血红蛋白在食品中的应用

  一 血红蛋白的含量

  二 血红蛋白脱色技术

  三 珠蛋白在食品中的应用

  四 血红素在食品中的应用

  五 仪器、药品及设备

 第五节 血产品的加工

  一 血液投降因浆粉

  二 血液制取脱色血粉

  三 猪血液及血粉制取食用蛋白

  四 超氧化物歧化酶的制备

  五 凝血酶的提取

  六 血红素的提取

  七 猪血制取的蛋白粘合剂

第三章 畜皮的综合利用

 第一节 畜皮的概念及化学组成

  一 畜皮的概念

  二 生皮的构造

  三 皮的化学组成

  四 猪、牛、羊皮的组织特征

 第二节 生皮的保藏

  一 生皮的腐败及其原因

  二 生皮的初步加工

 第三节 皮革的加工

  一 牛皮革加工工艺

  二 猪皮革加工工艺

 第四节 皮明胶的生产

  一 皮明胶的性质和用途

  二 明胶的生产方法

  三 仪器、药品及设备

  四 皮明胶的生产

第四章 动物油脂的利用

第五章 畜骨的利用 

第六章 脏器的利用

第七章 猪鬃的加工

第八章 羽毛的加工

第九章 禽蛋副产品的加工

第十章 水产品的副产品加工