黄师傅教你简单做西餐黄金生,倪维亚 9787538164848
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云南昆明
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作者黄金生，倪维亚 著
出版社不详
ISBN9787538164848
出版时间2010-01
版次1
装帧平装
开本16开
字数150.000千字
定价28元
货号9787538164848
上书时间2017-01-26
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商品详情
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书名:黄师傅教你简单做西餐
定价：28.00元
作者:黄金生，倪维亚 著
出版社：
出版日期：2010-01
ISBN：9787538164848
字数：150000
页码：111
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
旅游节目中的*西餐总令人食指大动！ 品味人生的妳，是否也想做出让人直呼「好幸福`~」的西式佳肴？ 黄师傅教你掌握3大西餐决胜点 1 聪明选购的香料食材 2 职业水平的烹调密技 3 妙趣横生的赏味绝招 完美收录－ 开胃菜、汤品、主菜＆甜点…… 各种超人气餐馆名菜和达人料理绝活 迷迭香、菲力牛肉上哪买？ 茄汁、奶酱怎么搭？ 龙虾这般煮才鲜甜 猪排如此炸更香酥， 全套西餐轻松学，不必远赴异国， 在家就能变出数十种经典洋食！ 动手做看看 西餐真简单
目录
推荐序＞＞黄韶颜认真做西餐的喜悦作者序＞＞黃金生西餐──一种可亲的艺术加入“快乐西餐”的行列！调味料及香辛料感官迷醉，就是这个味！经典西餐食材精选／严选／特选西式烹调专业用语餐桌上的悠然情怀（餐具介绍）Part 1 唤醒味蕾的——前菜开胃沙拉＆汤品开胃沙拉什锦生菜沙拉MixedGreenSalad马铃薯沙拉PotatoSalad华达夫沙拉BasicWaldorfSalad可罗斯罗沙拉ColeSlaw主厨沙拉Chef’sSalad雅致汤品奶油鲍鱼浓汤PotageALaAbalone蔬菜浓汤VegetableSoup奶油鸡肉玉米浓汤CreamofCorn＆ChickenSoup波士顿海鲜巧达汤BostonSeafoodChowder海龙王清汤SouthNeptuneBisqueDeSeafoodPart 2 展露厨艺的——主菜森林＆海洋的恩赐森林主菜──猪排苹果烩猪排RotiDePorcAuPomme香煎培根猪排GrilledBaconPorkChop焗烤意大利猪排BakedItalianPorkChop夏威夷猪排BroiledHawaiianPorkChop蓝带猪排DeepFriedCordonBleuPork森林主菜──鸡排戴安那鸡排DlaneChickenSteak焗麦西年鸡ChickenALaMancini意大利红烩嫩鸡CapitaladeDeVolaille烧烤春鸡RoastSpringChicken奶油皇家鸡ChickenALaRoyal森林主菜──牛排威灵顿菲力牛排BeefTenderloinALaWellington罗仙尔菲力牛排BeefTenderloinRossini菲力牛肉银串BeefTenderloinBrochette鸳鸯牛排Chateaubriand铁板沙朗牛排GrilledSirloinSteak海洋主菜──魚虾料理麦年式鲑鱼排SalmonMeuniere奶酪焗敏鱼排Freshfiletfishingratin纸包焗龙利鱼FreshfiletDeSoleEnAppellate铁排鳟鱼BroiledTrout龙利鱼排塔塔酱汁DeepfriedfiletDeSolewithTar-tarSauce蝴蝶明虾ButterflyPrawn奶酪焗明虾Fresh PrawnGratin斯蜜脱焗龙虾LobsterAlaThermider洛克菲勒明虾RockefellerReran吉利炸海鲜塔塔酱汁DeepfriedSeafoodwithTar-tarSaucePart 3 变化巧妙的谷类——主食意大利面、米饭＆三明治变化万千──意大利面千奇百怪意大利面西西里海鲜炒面LateenSeafoodSpaghetti意大利肉酱面SpaghettiMeatSauce意式白酒蛤蜊面SpaghettiwithClamandGarlic特制牛肉千层面BeefLasagna奶酪焗火腿鸡丝通心粉MacaroniHam＆ChickeninGratin粒粒晶莹──炒饭夏威夷炒饭Fried HawaiianwithRice咖喱炒饭FriedCurrywithRice鲑鱼炒饭FriedSalmonwithRice鲜虾仁炒饭Fried ShrimpwithRice青椒肉丝炒饭FriedCapsicumannuum＆MeatwithRice夹藏玄机──三明治总汇三明治Club Sandwiches鲔鱼色拉三明治TunaFishSaladSandwiches培根生菜西红柿三明治B.L.TSandwiches香蕉花生三明治Banana＆Peanut Sandwiches牛排三明治BeefsteakSandwichesPart 4 令人期待的——附餐甜点＆饮料缤纷心情──甜点香醇奶酪蛋糕CreamCheeseCake鲜奶油水果蛋糕CreamFruitCake巧克力蛋糕卷ChocolateRoll焦糖格斯布丁CaramelCustardPudding冰火交融──饮料维也纳咖啡VienneseCoffee卡布奇诺咖啡Cappuccino极光冰咖啡AuroraIceCoffee鲜纯柳橙汁Fresh OrangeJuicePart 5 相得益彰的——酱汁制作九种佐餐酱汁肉汁Gravy黑胡椒酱BlackPepperSauce洋菇酱汁MushroomsSauce奶油酱汁CreamSauce意大利酱汁ItalianSauce塔塔酱汁Tar-tarSauce荷兰酱HollandaiseSauce蛋黄酱Mayonnaise法式沙拉酱FrenchSauce
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序言
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