食品化学
￥ 50 九品
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作者江波 编著
出版社化学工业出版社
出版时间2005
上书时间2020-12-31
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商品详情
- 品相描述：九品
图书标准信息
- 作者 江波 编著
- 出版社 化学工业出版社
- 出版时间 2005
- ISBN 9787502561772
- 定价 36.00元
- 开本 24cm
- 页数 285页
- 正文语种 简体中文
- 丛书 21世纪化学丛书
- 【内容简介】
- 本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展，全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。
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