食帖13:腐的品格!初心者的发酵料理书
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九五品
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作者林江 著
出版社中信出版社
出版时间2016-11
版次1
装帧平装
上书时间2024-12-23
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
林江 著
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出版社
中信出版社
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出版时间
2016-11
-
版次
1
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ISBN
9787508667829
-
定价
49.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
纯质纸
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页数
171页
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字数
206千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的图书系列。《食帖13:发酵》是《食帖》图书系列的第13本。该本特集以“发酵”为主题,介绍了发酵的原理以及世界各地的发酵食物。本书通过采访各种发酵食品达人、实地走访发酵食品工厂,力图向读者传达发酵食品对于健康生活的益处。本书更为读者展示了数十种值得尝试的发酵食品食谱。内容充实,图片精美,力求为读者提供*有创意、*具价值感的阅读体验。
- 【作者简介】
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高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书作者,已出版《食帖03:食鲜*高》《食帖04:肉!肉!肉!》《食帖05:全宇宙都在吃甜品》《食帖06:理想身材,吃即王道!》《食帖07:大丈夫生于厨房》等。
- 【目录】
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Chapter 1/
来自微生物的礼物
12种时间的滋味
当我们谈起“发酵”
手作发酵食物,拥有治愈全世界的力量
很难想象自己不做奶酪,而去实现别人的梦想
奶酪家族大起底
他们的使命,是酿造人与人的缘分
在京16年,只为做清酒传道士
一碗味噌汤的背后
100毫升的大豆魂
如果你想在短暂的一生中来一次冒险
台湾有朵打碗花,开在都兰山
是“做坏的酒”,还是时间带来的惊喜?
染一场苏岱的贵腐菌,品一味难忘的甜白酒
发酵食就是未来食
比鲜更鲜的鱼
Chapter 2/
谁才是这个星球的主宰?
世界发酵食物餐桌
它们,让普通食物也有发酵香
茶香徐来
菌字一言
发酵与腐败
Chapter 3/
瓶子里的一年四季
啤酒味噌炸天妇罗
日常味道
其实吃不下
拉页/ 12种时间的滋味 世界发酵食物地图
别册 / 《自给自足》
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