• 无黄油磅蛋糕
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无黄油磅蛋糕

8 2.0折 39.8 九五品

仅1件

天津河北
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作者吉川文子

出版社南海出版公司

出版时间2018-06

版次1

装帧其他

上书时间2024-12-23

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   商品详情   

品相描述:九五品
图书标准信息
  • 作者 吉川文子
  • 出版社 南海出版公司
  • 出版时间 2018-06
  • 版次 1
  • ISBN 9787544292184
  • 定价 39.80元
  • 装帧 其他
  • 开本 16开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 96页
  • 字数 143千字
【内容简介】
磅蛋糕简单的味道和造型,在烘焙界中永不过时、广受好评。
  但普通的磅蛋糕中黄油、糖、面粉的比例为1∶1∶1,成品热量很高,因此磅蛋糕又被称为“胖蛋糕”。
  如何能一饱口福,吃了又不长胖?吉川老师给出了完美的解决方案。
  本书使用植物油代替黄油,制作出的磅蛋糕既美味又健康。并且用1个磅蛋糕模,就能做出“绵润”“松软”“蓬松、酥脆”和“菜肴风”等口感各异,适合家庭制作的45款无黄油磅蛋糕。快来试一试吧看!
【作者简介】
吉川文子

烘焙研究家。因为经常做甜点送给朋友,也常有朋友来请教做法,由此开办了烘焙教室“Kouglof”。师从藤野真纪子、近藤冬子和法国甜点师Santos Antoine。1999年,获得“今日料理大赏”甜点部门奖。喜欢研究用身边的食材做出美味甜点的配方。著有《没有黄油也美味:蛋糕和玛芬》(日本诚文堂新光社)、《吉川老师的无黄油派和挞》(日本诚文堂新光社)、《没有黄油、淡奶油也美味:饼干、酥饼、派》(日本家之光协会)。
【目录】
本书要点

基础材料

基本工具

模具的准备和保存

用糖霜简单装饰

磅蛋糕的创意包装

PART.1  绵润磅蛋糕

基础:绵润香草磅蛋糕

巧克力可可蛋糕

布朗尼蛋糕

咖啡焦糖蛋糕

布丁蛋糕

覆盆子玉米粉蛋糕

巧克力香蕉蛋糕

桃子开心果蛋糕

翻转苹果蛋糕

翻转香蕉蛋糕

柠檬周末蛋糕

柚子抹茶蛋糕

抹茶红豆蛋糕

焦糖柠檬大理石蛋糕

红茶蛋糕

烘焙茶黑蜜黄豆粉蛋糕

茉莉花茶菠萝蛋糕

胡萝卜蛋糕

姜饼蛋糕

枫糖费南雪

抹茶杏费南雪

PART.2  松软磅蛋糕

基础:松软香草磅蛋糕

草莓黑葡萄酒醋蛋糕

朗姆酒渍葡萄干蛋糕

枫糖蛋糕

橙子巧克力蛋糕

咖啡巧克力蛋糕

栗子舒芙蕾热内亚蛋糕

芝麻无花果蛋糕

黑糖生姜蛋糕

南瓜芒果蛋糕

PART.3  酥脆磅蛋糕

基础:酥脆焦糖核桃磅蛋糕

抹茶白巧克力奶油蛋糕

栗子蒙布朗

菠萝蛋糕

苹果派蛋糕

PART.4  菜肴风咸蛋糕

基础:枫糖培根咸蛋糕

......
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