营养与保健系列：平价热炒

图书标准信息

• 作者 柯俊年 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2004-05
• 版次 1
• ISBN 9787030130853
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 83页
• 字数 48千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《平价热炒》主要介绍了各式菜肴的热炒烹饪方法，其中包括鲜美海味、丰盈山产以及各式主食鲜汤。除详细说明了每道菜的原料、调味料和制作过程外，还简单介绍了一些制作技巧和蘸酱料的调配。《平价热炒》可为那些想做生意、踏实赚钱的朋友提供生财之道。
希望这本《平价热炒》，能同时提供给想做生意、塌实赚钱的朋友，以及希望享受美味经济居家烹饪的朋友。在不景气的环境下，让我们一起努力。

【作者简介】

柯俊年，现任台北大学医院营养部治疗饮食厨师，经常受邀于各大广播、电视、报刊、杂志等媒体教授烹饪（如东森电视食全食美&超级美食王节目、常春月刊、快乐厨房杂志、一周刊），并于各大公司、社团、基金会担任烹饪老师（如青年服务社、基隆市卫生部门、彭婉如文教基金会等）。著有《健康漂亮坐日子》、《99元家庭套餐》、《小气家庭100元省钱料理》、《糖尿病友的甜头》、《薯之味》、《面点巧巧做》、《女性养生新煮张》、《和洋中盖饭》等多本食谱。

【目录】

作者序
烹调换算表
平价热炒教战守则
Chapter1鲜美海味
塔香海瓜子
丝瓜蛤蜊
炒螺肉
烤凤螺
九层塔煎牡蛎蛋
炸牡蛎仔酥
咸蚬仔
生炒墨鱼
辣炒鱿鱼
姜丝小管
五味小章鱼
丁香花生
荫豉鱼肚
鲨鱼烟
烤味噌鱼
豆腐赤（鱼宗）
炸喜相逢
红烧鱼下巴
豆瓣鲜鱼
糖醋鱼块
盐烤秋刀
树子蒸鱼
虾卷·鸡卷
虾仁烩蛋
清蒸活虾
咸酥虾
炒蟹脚
蛋白烩蟹管肉
Chapter2丰盈山产
Chapter3饱足滋味