新大众菜谱：美味上海菜600款

图书标准信息

• 作者 本社 编；张梅 责任 编辑
• 出版社 原子能出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787502230791
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 336页
• 字数 250千字

【内容简介】

本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了上海菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

【目录】

一、烧炒菜

　香菇银杏

　白烧素鸡

　三鲜鱼肚

　白汁排翅

　鸡茸鱼翅

　贵妃鸡翅　

　鸡茸蹄筋

　红烧甲鱼

　咖喱鸡块

　三丝黄雀

　盒子冬菇

　五丁蛋饺

　腐乳大烤

　罗汉菜

　银芽鸡丝

　荷花鸡片

　翡翠鸡丝

　炒鸡丁

　小煎鸡米

　炒鳝糊

　炒虾仁

　炒蟹粉

　松仁鱼米

　茄汁鱼片

　合川鱼片

　三鲜海参

　鱼香肉丝

　咕老肉

　花生肉丁

　彩色里脊丝

　干炒牛肉丝

　芹黄牛肉丝

　炒素肠

　枸杞竹笋

　香椿竹笋

　油焖春笋

　荠菜冬笋

　虾子冬笋

　雪菜冬笋

　佛手冬笋

　炒香菇

　炒双冬

　香菇面筋

　冬菇塌菜

　茄汁芦笋

　芦笋烩鲜蘑

　菜心肉圆

　蚂蚁上树

　油焖蹄子

　麻辣春笋

　鲜蘑豆瓣

　滚龙丝瓜

　丝瓜面筋

　橄榄蘑菇

　双菇芋艿

　京菜茭白

　油焖腐竹

……

二、鱼肉海鲜类

三、蒸炸类

四、禽蛋豆菜类

五、甜菜酒羹类

六、冷盘类

七、小吃类

八、著名菜谱