现代食品安全与检测技术研究

图书标准信息

• 作者 刘建青 著
• 出版社 西北工业大学出版社
• 出版时间 2019-01
• 版次 1
• ISBN 9787561266984
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

  《现代食品安全与检测技术研究》基于食品风险分析的科学立场，从食品控制观点出发，系统地阐述了“从农场到餐桌”全过程中食品的不安全因素和由此产生的不安全问题及其控制系统；结合国内外关于食品安全的研究和食品安全的现状，全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存在的问题、防控策略及食品安全检测涉及的一系列技术，并就转基因食品的安全、国内外的现状以及检测技术作了系统论述。