【正版现货闪电发货】全国畜禽屠宰检疫检验培训教材(2015年版) 9787109210486
9787109210486
￥ 55.72 全新
仅1件
江苏南京
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者农业部兽医
出版社中国农业出版社
ISBN9787109210486
出版时间2022-10
装帧平装
开本16开
货号525151633631
上书时间2024-10-05
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
- 出版社: 中国农业出版社; 第1版 (2015年11月) 平装: 304页 语种： 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787109210486 条形码: 9787109210486 品牌: 中国农业出版社 定价：60.00 本教材分为上下两篇，上篇主要介绍了屠宰过程中兽医卫生检验必备的动物解剖、动物生理、兽医病理、兽医微生物以及屠宰工艺流程等基础知识；下篇主要介绍了屠宰企业安全管理、生猪屠宰检验检疫、牛屠宰检验检疫、羊屠宰检验检疫、家禽屠宰检验检疫、实验室检验、档案记录及证章标识等操作技术。本书既可作为畜禽屠宰行业管理人员、屠宰企业兽医食品卫生检验人员必备参考资料，也可作为兽医公共卫生有关科研教育人员参考使用。 目录 前言 第一章动物解剖学基础知识 第一节动物被皮系统和佈表各部位名称 一、体表各部位解剖名称 二、被皮系统 第二节运动系统 一、肌肉的形态与构造特点 二、骨骼与关节的形态特征 第三节消化系统 一、家畜消化器官的特点 二、家禽消化器官的特点 第四节呼吸系统 一、家畜呼吸器官的特点 二、家禽呼吸器官的特点 第五节泌尿系统 一、家畜泌尿器官的特点 二、家禽泌尿器官的特点 第六节生殖系统 一、家畜生殖器官的特点 二、家禽生殖器官的特点 第七节心血管系统 一、心 二、血管 第八节淋巴系统 一、家畜淋巴器官的特点 二、禽淋巴器官的特点 第九节内分泌系统 一、垂体 二、甲状腺 三、甲状旁腺 四、肾上腺 五、松果体 第十节神经系统 一、脊髓 二、脑 三、周围神经 第十一节感觉器官 一、眼 二、耳 参考文献 第二章动物病理学基础知识 第一节局部血液循环障碍 一、充血和瘀血 二、出血 三、血栓形成 四、栓塞 五、梗死 第二节细胞和组织的损伤 一、变性 二、病理性物质沉着 三、细胞坏死 第三节适应与修复 一、细胞适应 二、损伤的修复 三、机化 第四节炎症 一、概述 二、炎症局部的基本病理变化 三、炎症的类型 第五节肿瘤 一、概述 二、肿瘤的异型性 三、肿瘤的生长方式与扩散 四、肿瘤的命名与分类 五、动物常见肿瘤举例 参考文献 第三章动物病原学基础知识 第一节细菌学基础知识 一、细菌的概述 二、法定检疫细菌病的病原特征 第二节病毒学基础知识 一、病毒学的概述 二、法定检疫病毒病的病原特征 第三节支原佈的基础知识 一、支原体概述 二、法定检疫支原体病的病原特征 第四节寄生虫学基础 一、寄生虫学概述 二、法定检疫寄生虫病的病原特征 参考文献 第四章畜禽屠宰工艺流程 第一节生猪屠宰工艺流程 一、淋浴净体 二、致昏 三、刺杀放血 四、浸烫脱毛 五、预干燥 六、燎毛 七、清洗抛光 八、剥皮 九、割尾、头、蹄 十、雕圈 十一、开膛、净腔 十二、劈半（锯半） 十三、整修、复验 十四、整理副产品 十五、预冷 第二节牛、羊屠宰工艺流程 一、牛屠宰工艺流程 二、羊屠宰工艺流程 第三节家禽屠宰工艺流程 一、肉鸡的屠宰工艺流程 二、鸭鹅屠宰工艺流程 参考文献 第五章畜禽屠宰企业安全管理 第一节环境卫生要求 一、选址要求 二、布局要求 三、设施设备要求 四、环保要求 五、其他要求 第二节消毒 一、消毒和灭菌的概念 二、消毒的种类 三、消毒剂 四、消毒方法及注意事项 第三节安全防护 一、安全防护的概念 二、安全防护的内容 三、安全防护的措施 四、意外伤的处理 第四节疫情报告 一、一、二、三类动物疫病及其处理 二、主要人兽共患传染病及其处理 三、疫情报告 第五节无害化处理 一、屠宰企业无害化处理的必要性 二、屠宰企业无害化处理的对象 三、屠宰企业无害化处理物品的收集、包装、贮存及运输要求 四、屠宰企业无害化处理的方法及注意事项 参考文献 …… 第六章生猪屠宰检疫检验 第七章牛屠宰检疫检验 第八章羊屠宰检疫检验 第九章家禽屠宰检疫检验 第十章实验室检验 第十一章记录档案及证章标识（志） （六）黄疸 黄疸系因体内胆红素形成过多、排出障碍造成血液中胆红素浓度增高，将全身组织黄染。 （发生原因）黄疸见于家畜的多种疾病，根据发生原因不同，有溶血性黄疸，实质性黄疸、阻塞性黄疸、中毒性黄疸等，可见于普通病、传染病、寄生虫病。 （检验）宰前检验，见可视黏膜、口腔黏膜和舌苔以及白皮猪的皮肤黄染。宰后检验，可见很多组织器官黄染，以皮肤、脂肪组织、结膜、关节滑液囊液、心血管内膜、肌腱为明显，甚至实质器官黄染明显；有时见肝和胆道有病变或有寄生虫。严重者，胴体放置一昼夜后，黄色不消褪，并伴有肌肉变性和苦味。感官检验不能确诊时，可用苛性钠法或硫酸法测定胆红素。 （处理）黄疸胴体和内脏不能食用，须进行化制或销毁处理。如系传染性黄疸，应结合具体疾病进行化制或销毁处理，例如，钩端螺旋体病（已黄染肉尸）病猪的胴体、内脏及所有产品须进行销毁处理。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价