方太食谱：扒类

图书标准信息

• 作者 方任利莎 主编
• 出版社 广西科学技术出版社
• 出版时间 2000-05
• 版次 1
• ISBN 9787806199176
• 定价 16.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 86页
• 字数 47千字

【内容简介】

　　香港的饮食文化多姿多彩，中式佳肴固然应有尽有，西式美食也一样品种繁多。我编写食谱的目的，既然　是要为大家提供更多的选择，自然不能忽略了西菜，因此我准备写一系列西菜食谱，希望大家同样喜欢。

  西菜种类繁多，欧美各国都有不同的传统菜肴，各具特色。这一本《扒类》食谱全部以猪、牛、羊为主料，我选择的食谱尽量包括欧美各国的精华，使大家能一试不同风味的菜式。

  这些菜式全部是正宗西菜，我是依照传统亨调方法来编写的。这些方法有的相当繁复。每道菜的主料、汁料、配料，以至用具及火候，都有严格的规限，务使各菜式的色香味都能达到更高的境界。但我明白在家中炮制西菜，有一定限制，因此我也特别花了点心思，适当地进行小小改良，简化一些步骤，使所有菜谱都能在家常厨房炮制，却不失原菜风味。

【作者简介】

　　方任利莎女士原籍江苏宜兴，现龄50余。幼年随家到港定居，婚后一直以“主妇”为职，直至最小的女儿上了小学，才开展她的事业——开办烹饪中心，教授厨艺。1984年至今，她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”，向观众示范讲解烹饪技艺，大获好评。她又频频

【目录】

牛扒

　Ｔ骨牛扒

　芝士焗牛仔扒

　黑椒牛扒

　免翁牛柳

　奖章牛仔扒

　吉列杏香牛柳扒

　酿肉眼扒

　蜜椒牛仔骨扒

　免厘牛柳

　汉堡扒

　煎牛薯饼

　古喇士烩牛肉

猪扒

　西烤猪扒

　菠萝猪扒

　吉列猪扒

　洋葱猪扒

　红烧猪扒

　烧猪扒

　番茄煎猪柳

　白菌烩猪柳

　蜜桃火腿扒

　煎猪肉卷

　烧排骨

　香橙酒烤排骨

　美式什扒

　菠萝肉块

　茄汁椰菜肉卷

羊扒

　……