森林食品加工工艺学

图书标准信息

• 作者 吴晓红、王宏伟、李德海 编
• 出版社 东北林业大学出版社
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787567404441
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 字数 276千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　通过《森林食品加工工艺学》你能够了解森林食品是一种非常好的健康食品，了解目前国内的森林食品资源分布及开发现状，书中比较重视森林食品资源的加工理论，对于森林食品一些类别的一般生产工艺和技术，有选择性地阐述典型的生产过程，能够有效地提高对学生的综合素质的培养，能够提高学生发现、分析和解决问题的能力。

【目录】

第一章绪论
第一节森林食品的提出与认证
第二节森林食品的概念及特点
第三节森林食品的发展

第二章森林蔬菜
第一节森林蔬菜的资源与种类
第二节森林蔬菜的栽培技术
第三节森林蔬菜的采收与储藏
第四节森林蔬菜的加工

第三章森林蜜源
第一节森林蜜源资源状况及开发现状
第二节蜂产品的种类
第三节蜂蜜的生产加工
第四节其他蜂产品的加工

第四章森林动物性食品
第一节森林动物性食品资源概况
第二节药用动物鹿产品的开发
第三节爬行和软体动物性产品加工
第四节其他动物食用产品加工

第五章森林饮料
第一节森林饮料概况
第二节森林饮料的一般制作T艺
第三节森林饮料的包装
第四节森林饮料开发

第六章森林粮油
第一节森林粮油的开发
第二节木本粮食
第三节森林食用油

第七章其他类森林食品
第一节森林香料
第二节森林药材

第八章森林食品安全等问题研究
第一节森林食品生产技术规程
第二节森林食品安全

参考文献