天津职工烹饪专科学校首届毕业班论文集（油印本） 【内容包括：浅析天津淮扬菜的形成，兰州牛肉面的形成，红烧狮子头鲜嫩的形成因素，古今汤的药用营养与制作，论调味在实践中的应用，硝肉的生化机理初探，浅论过油技术及其关键，论清汤的调制，试论粤菜传统烹调方法“焗，烹，炖”，浅析“上浆挂糊”在烹调中作用，抻面技术原理及工艺解析 等】1989年出版，每页都已挨页检查核对不缺页
￥ 600 八品
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天津河北
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作者天津职工烹饪专科学校
出版社天津职工烹饪专科学校
出版时间1989-10
装帧平装
开本16开
纸张纯质纸
页数220页
货号21号箱
上书时间2024-01-22
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商品详情
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