（2021版）中式烹调师培训教程

图书标准信息

• 作者 孙强 著
• 出版社 天津大学出版社
• 出版时间 2021-08
• 版次 1
• ISBN 9787561869185
• 定价 23.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 108页

【内容简介】

本书是根据当前职业教育的发展要求，即以技能培养为主线来设计项目内容，按照项目教学法的教学形式来组织编写的，符合当前职业教育发展的需要。在保证基本能力的基础上，重点培养学员分析问题、解决问题的能力。整个教材实训项目内容严格按照《中式烹调师职业技能标准》中级工技能标准编写开发，能更好的适用于社会需求人员等群体的技能培训教材。

【目录】

任务一  冷菜制作与烹调
  学项目一  捞汁西葫芦的制作与烹调
  学项目二  凉拌牛肉的制作与烹调
任务二  热菜制作与烹调
  学项目一  西芹百合的制作与烹调
  学项目二  宫保鸡丁的制作与烹调
  学项目三  清蒸鱼的制作与烹调
  学项目四  毛血旺的制作与烹调