【正版】香辛料生产工艺与配方
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作者徐清萍
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518087372
出版时间2021-10
装帧平装
开本32开
定价49.8元
货号1202504405
上书时间2024-07-02
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作者简介
现为郑州轻工业学院教授、硕士生导师，河南省青年骨干教师，平顶山市优秀科技特派员，河南省教育厅、河南省工会教学标兵，郑州市科技创新骨干，中国微生物学会酿造分会委员，河北省调味品协会专家技术委员会委员。主要从事调味品生产技术、果蔬加工与安全控制、生物质发酵与提取技术等方面研究与教学工作。
目录
章香辛料的分类第二章香辛料原料第三章香辛料成分及检测第四章香辛料产品的生产第五章香辛料生产设备第六章香辛料质量标准及应用参考文献
内容摘要
本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的性质和应用、香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料的分析检测、香辛料质量控制和追溯系统。可供香辛料生产企业技术管理人员和食品烹饪相关专业师生参考使用。
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