【正版】中国茶事

图书标准信息

• 作者 罗军 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2019-01
• 版次 1
• ISBN 9787518054268
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 272页

【内容简介】

《中国茶事》是介绍“品茶”文化的专著，具体包括：饮茶的历史、茶在生物学上的特性、中国茶的茶区、中国茶的特点、茶汤等方面的知识，以及叶底原色图片，由中国农业科学院茶叶研究所研究员教您识茶、泡茶、饮茶、品茶，领您走进茶叶的世界。

【作者简介】

著名茶文化专家 

资深茶叶品牌策划顾问 

浙江大学茶学系课程讲座教授 

“茶香书香”品牌创始人 

喜马拉雅FM《老罗说茶》主播 

上海世博会“中国茶叶联合体”总策划

【目录】

目录 

上篇茶文化品读 

第一章忆茶史，说茶事，悟茶道 

悠悠茶史，香袭千年2 

饮茶小史2 

泡茶方法的演变3 

中国茶文化的世界传播之路4 

茶马古道4 

海上茶叶之路6 

有关茶的故事9 

茶之为饮，发乎神农氏9 

妙玉敬茶的故事10 

以茶代酒11 

十八棵御树的传说12 

斗茶的乐趣13 

仙风道骨访茶人14 

茶圣陆羽14 

王濛与水厄16 

茶仙卢仝16 

元稹与七言茶诗18 

爱茶人白居易19 

赵佶御笔著茶论19 

苏轼喻茶如佳人20 

王安石喜茶擅鉴水22 

李清照饮茶助学23 

茶神陆游24 

茶道专家张岱24 

和谐悠然的中国茶道25 

何为茶道25 

茶道与传统文化25 

茶道精神的内涵28 

茶道美学29 

学习茶道应知的茶书典籍31 

茶叶的百科全书 ——《茶经》31 

《茶经》之后的著名茶典32 

茶道在国外34 

日本茶道34 

韩国茶道35 

英国茶道36 

中国的茶德和茶俗38 

茶德38 

茶俗39 

第二章认识茶，了解茶 

茶树的起源43 

茶树的起源时间43 

茶树的发源地43 

茶树的形态44 

根44 

茎44 

芽44 

叶44 

花45 

果45 

茶树的种植条件46 

土壤46 

气候46 

地形46 

茶叶的规格47 

现代制茶工艺流程48 

采茶48 

高档铁观音的制茶过程51 

茶叶的分类53 

茶叶的基本分类53 

按茶树分类54 

按烘焙温度分类55 

按发酵程度分类55 

按茶叶形态分类55 

按采收季节分类55 

其他分类方法56 

茶叶的选购和保存57 

茶叶的选购57 

茶叶的保存58 

遍布祖国大江南北的产茶区60 

中国的四大茶区60 

按省分布的中国茶区60 

特别专题：解析普洱茶63 

普洱茶的历史渊源63 

普洱茶的分类63 

普洱茶的选购64 

普洱茶的贮存65 

普洱茶的营养价值66 

第三章精致茶具配名茶 

茶具览胜67 

陶制茶具67 

瓷制茶具67 

玻璃茶具67 

金属茶具67 

天然植物茶具67 

茶人必备茶具68 

随手泡68 

茶壶68 

品茗杯69 

闻香杯69 

水盂69 

盖碗70 

过滤网和滤网架70 

茶叶罐71 

茶盘71 

公道杯72 

赏茶荷72 

养壶笔73 

茶巾74 

普洱茶针74 

茶道组合75 

杯垫75 

茶宠76 

万般茶具，情钟紫砂77 

壶为茶之父77 

紫砂壶是爱茶人士的首选77 

如何选购紫砂壶78 

如何使用和保养紫砂壶79 

好茶需用妙器配81 

茶台与环境的妙配81 

按泡茶习惯选配茶具81 

茶具间协调81 

茶具色泽的选配82 

茶具因人而异82 

第四章泡茶 

茶的烹煮方式的演变83 

煮茶法：源于西汉，盛于初唐83 

煎茶法：盛行于中晚唐83 

点茶法：流行于南宋84 

泡茶法：流传至今84 

泡茶择水有讲究85 

清水出茶心——水之鉴85 

佳茗配美泉——水之美86 

水甘茶串香——水之试86 

精茗借水发——水之养87 

不可不知的泡茶三要素88 

泡茶水温和冲泡时间88 

投茶量88 

冲泡时间和次数88 

常用泡茶技艺89 

醒茶89 

浸润茶89 

淋壶89 

高冲水，低斟茶89 

泡茶、奉茶中的礼仪90 

泡茶中的礼仪90 

奉茶中的礼仪90 

精彩茶艺展示92 

玻璃杯茶艺展示92 

盖碗茶艺展示94 

紫砂壶茶艺展示96 

瓷壶茶艺展示98 

第五章鉴茶与品茶 

茶的外形评鉴100 

形状100 

色泽102 

整碎102 

净度102 

茶的内质评鉴103 

观汤色103 

嗅香气103 

品滋味104 

评叶底105 

慧眼识茶分高下106 

真茶与假茶的鉴别106 

新茶与陈茶的鉴别107 

次品茶与劣变茶的鉴别108 

春茶、夏茶与秋茶的鉴别109 

品茶是一种意境110 

品茶要找一个好时机111 

品茶需清净111 

品茶要禅定111 

品茶需好伴111 

品茶要品“色、香、味、韵”112 

色112 

香112 

味112 

韵112 

品茶中的礼仪113 

品玻璃杯茶的礼仪113 

品盖碗茶的礼仪113 

品瓷碗茶的礼仪113 

下篇七大茶类品鉴 

第六章红茶品鉴 

认识红茶116 

红茶的种类116 

红茶的鉴别116 

红茶的加工工艺 117 

红茶的贮藏117 

红茶的冲泡方法117 

名优红茶品鉴118 

正山小种118 

坦洋工夫120 

祁门红茶122 

政和工夫124 

九曲红梅125 

金骏眉126 

银骏眉127 

滇红128 

宜红129 

宁红130 

英红131 

碎2号132 

川红133 

荔枝红134 

信阳红135 

第七章黄茶品鉴 

认识黄茶136 

黄茶的种类136 

黄茶的鉴别136 

黄茶的加工工艺136 

黄茶的贮藏137 

黄茶的冲泡方法137 

名优黄茶品鉴138 

霍山黄芽138 

君山银针140 

蒙顶黄芽140 

北港毛尖141 

广东大叶青141 

第八章黑茶及紧压茶品鉴 

认识黑茶及紧压茶142 

黑茶的种类142 

黑茶及紧压茶的鉴别142 

黑茶及紧压茶的加工工艺143 

黑茶及紧压茶的贮藏143 

黑茶及紧压茶的冲泡方法143 

名优黑茶及紧压茶品鉴144 

宫廷普洱茶144 

广西六堡茶146 

安化黑茶148 

生沱茶150 

熟沱茶151 

生砖茶152 

熟砖茶153 

七子饼生茶154 

七子饼熟茶155 

第九章绿茶品鉴 

认识绿茶156 

绿茶的种类156 

绿茶的鉴别156 

绿茶的加工工艺157 

绿茶的贮藏157 

绿茶的冲泡方法157 

名优绿茶品鉴158 

西湖龙井158 

碧螺春160 

黄山毛峰162 

信阳毛尖164 

开化龙顶166 

六安瓜片168 

太平猴魁170 

雪水云绿172 

安吉白茶174 

径山茶176 

都匀毛尖178 

南京雨花茶180 

莲心绿茶181 

婺源绿茶182 

蒙顶甘露183 

狗牯脑茶184 

庐山云雾茶186 

老竹大方187 

恩施玉露188 

顾渚紫笋189 

千岛玉叶190 

遵义毛峰191 

千岛银针192 

休宁松萝193 

梅尖银毫194 

绿扬春195 

天山绿茶195 

绿牡丹196 

竹叶青196 

舒城兰花197 

安化松针197 

紫阳毛尖198 

瀑布仙茗198 

金山翠芽199 

太湖翠竹199 

金坛雀舌200 

阳羡雪芽200 

上饶白眉201 

赛山玉莲201 

凌云白毫202 

涌溪火青202 

天目青顶203 

松阳银猴203 

桂林毛尖204 

敬亭绿雪204 

仙人掌茶205 

望海茶205 

第十章白茶品鉴 

认识白茶206 

白茶的种类206 

白茶的鉴别206 

白茶的加工工艺206 

白茶的贮藏207 

白茶的冲泡方法207 

名优白茶品鉴208 

白毫银针208 

贡眉210 

白牡丹211 

第十一章花茶品鉴 

认识花茶212 

花茶的种类212 

窨制花茶的鉴别212 

窨制花茶的加工工艺213 

花茶的贮藏213 

花茶及花草茶的冲泡方法213 

名优花茶及花草茶品鉴214 

茉莉花茶214 

玫瑰花茶216 

苦丁茶218 

黄山贡菊220 

杭白菊222 

第十二章乌龙茶品鉴 

认识乌龙茶224 

乌龙茶的种类224 

乌龙茶的鉴别224 

乌龙茶的加工工艺224 

乌龙茶的贮藏225 

乌龙茶的冲泡方法225 

名优乌龙茶品鉴226 

安溪铁观音226 

武夷大红袍228 

武夷肉桂230 

武夷水仙232 

高山乌龙233 

凤凰水仙234 

冻顶乌龙236 

阿里山乌龙238 

永春佛手239 

黄金桂240 

水金龟241 

白鸡冠242 

铁罗汉243 

东方美人244 

白芽奇兰245 

凤凰单枞246