品酒：罗宾逊品酒练习册

图书标准信息

• 作者 [英]简希斯·罗宾逊 著；吕杨、吴岳宣 译
• 出版社 上海三联书店
• 出版时间 2010-02
• 版次 1
• ISBN 9787542631220
• 定价 60.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 字数 160千字
• 原版书名 How to taste wine

【内容简介】

《罗宾逊品酒练习册：品酒》内容包括学会品尝、品酒环境、白葡萄和红葡萄、加烈酒和起泡酒，以及美酒搭配美食。每一章节又分为理论和练习两部分。虽然这些练习大部分都是在酒杯中完成的，但你也会被要求做一些其他的练习，比如品尝牙膏的味道，或者用茶杯来品尝葡萄酒。书中也会告诉你葡萄酒是如何酿成的，解释诸如天气以及酒瓶大小这些不同的因素是如何影响到葡萄酒的最终味道，教你如何能够从品尝葡萄酒中得到最大的乐趣。

【作者简介】

简希斯·罗宾逊是享有国际声誉的葡萄酒权威，也是一位最受人喜爱的葡萄酒作家。她每天会在个人网站上更新文章，每周在《金融时报》上撰写个人专栏，每两个月发表一篇专栏文章在世界各大洲的报纸杂志上。罗宾逊与英国广播公司（BBC）合作，撰写并主持了一系列获奖电视作品，她也是赢得无数奖项的《牛津葡萄酒百科辞典》（OxfordCompaniontoWine）的主编。作为一名广受尊敬的葡萄酒评委和教育者罗宾逊是葡萄酒贸易业之外第一位通过极具挑战性的“葡萄酒大师”（MasterofWine）考试的人，并且在第一次尝试时就以优异成绩通过。此外，罗宾逊还与休·约翰逊（HughJohnson）合著了享誉世界的《葡萄酒世界地图》（TheWorldAtlasofWine）。

【目录】

前味：一本写给“酒鬼们”的书
如何使用这本指南
你也可以成为一个出色的品酒家
第一章学会品尝
品尝，我们所知甚少
鼻子的重要性
葡萄酒中的甜味
甜红葡萄酒
酸度：必不可少的生机
其他基本味觉
更多原始的感觉
葡萄酒的“苗条”与“丰满”
捕捉葡萄酒的香气
三个质量指标
眼睛的用处
视觉线索
品尝技巧总结
第二章实用知识
品酒体验
物质环境
气味、香味和香气
潜在的捣乱分子
适当的温度
醒酒：至关重要还是多此一举
剩余的葡萄酒
酒杯的选择
葡萄酒与文字
吐酒的高尚艺术
正式品酒会
如何盲品
质量评估
第三章白葡萄品种
了解葡萄品种
琼瑶浆：最容易辨别的葡萄
长相思与日照
霞多丽与橡木之吻
赛美蓉：一个伟大的“腐败者”
雷司令：最伟大的白葡萄品种
白诗南与产量的重要性
隆河谷的白葡萄酒：越来越时髦
品诺家族
第四章红葡萄品种
如何酿制红葡萄酒
红葡萄酒与橡木
走遍世界的赤霞珠
美乐：水果蛋糕般的品种
黑品诺：无比美妙无比挑剔
佳美：用于畅饮的葡萄酒
席拉：像夜一般黑
歌海娜和其他隆河谷的品种
法国南部的其他红葡萄
内比欧露：皮埃蒙特的至尊
皮埃蒙特的另外两种红葡萄
各种形态的桑乔维赛
更多的红葡萄品种
进阶品酒：波尔多vs勃艮第
波尔多：一堂生动的地理课
年份与年龄
葡萄藤的年龄
葡萄园的位置
酒瓶大小
第五章加烈酒和起泡酒
起泡酒是如何酿成的
调配配方
服侍起泡酒
雪莉酒：内行人的葡萄酒
波特酒：最烈性的葡萄酒
马德拉：被遗忘的珍品
第六章美酒，美食，乐趣
绝配
打破规矩
温度与酒体
附录：一些有用的品酒词汇
译后记