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10 8.3折 12 八五品

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作者葛莉萍 编;戴治平

出版社金盾出版社

出版时间1996-08

版次1

装帧精装

上书时间2021-09-18

山海书业

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 葛莉萍 编;戴治平
  • 出版社 金盾出版社
  • 出版时间 1996-08
  • 版次 1
  • ISBN 9787508201627
  • 定价 12.00元
  • 装帧 精装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 402页
  • 字数 283千字
【内容简介】
本书为第一届北京图书节“十大优秀畅销书”之一的《生活小窍门1400例》的续篇,是根据作者新近收集整理的条目,仍按烹调、果饮、服饰、用品、卫生、医疗、家电、美容、文化、花鸟等十项分类编排。其内容与前书相比,知识的层面更深更贴近现代生活。两书互补,相得益彰,使所介绍的生活知识更系统、更科学、理实用,从而能够更好地为广大读者的生活服务。
【目录】
一、烹调类

 猪肉加工烹制

  1 肉片嫩炒一法

  2 如何做好肉丸子

  3 巧做四喜丸子

  4 肉馅增粘性

  5 肉皮四食

  6 炖肉易烂一法

  7 酒浸肉鲜嫩

  8 巧煮火腿易烂法

  9 烧猪爪应加醋

  10 巧除咸肉异味

  11 煲汤巧用水

  12 巧洗猪内脏二法

  13 清洗猪蹄法

  14 巧发蹄筋

  15 猪肉用酱油保鲜

  16 猪油除异味二法

  17 咸肉咸鱼贮存法

  18 巧存火腿

  19 剁肉如何不粘刀

  20 巧辨病猪肉

  21 老母猪肉的鉴别

  22 水猪肉的识别

  23 羊肉除膻二法

  24 如何将牛肉炒得鲜嫩

  25 如何烧牛肉味美

  26 怎样煮牛肉易烂

 鸡鸭烹制加工

  27 巧炸酥鸡

  28 炸鸡别忘去鸡眼

  29 炖鸡如何不破皮

  30 快速炖鸡法

  31 炖老鸡易烂法

  32 啤酒烧鸡味美

  33 巧除冻鸡怪味

  34 炖鸡除腥味

  35 巧使老鸡鸭肉变嫩

  36 如何炖鸭味更美

  37 烤鸭巧复酥 

  38 洗洁精快速拔鸭毛

  39 烫鸡鸭防止破皮法

  40 如何辨别家禽活宰死宰

  41 巧辨鸡鸭肉质量

  42 如何挑选活鸡

 水产品烹制加工

  43 蒸鱼、肉巧用水

  44 醋水渍鱼香味浓

  45 如何蒸鱼味美

  46 烧鱼不粘锅

  47 炸鱼一法

  48 鱼头三味

  49 美味鱼丸制法

  50 巧洗黄鱼

  51 除鱼异味四法

  52 咸鱼去咸法

  53 巧切咸鱼干

  54 鱼和肉不宜反复冷冻

  55 怎样区分胖头鱼和白链鱼

  56 如何识别河豚鱼

  57 识别污染鱼四法

  58 巧除带鱼鳞

  59 去除虾腥味二法

……
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