从零开始学面包

图书标准信息

• 作者 文怡
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787518042272
• 定价 55.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 140千字

【内容简介】

从零开始学面包，从面包制作的工具、材料介绍起，为您一一破解面包制作的各个关键点，从和面到靠前次发酵、第二次发酵、成形、烤制，详细解析关键要点，让您零基础、零失败。

【作者简介】

文怡美食节目主持人、美食畅销书作者，体验式美食课堂“文怡美食生活馆”创办人，经营着点击率1亿8000万的博客“文怡心厨房”，由她制作的“文怡家常菜”app和微信“文怡家常菜”公众平台，已成为很多家庭主妇带入厨房的好帮手。

【目录】

PART1 基础知识 工具 原料 馅料 制作流程

PART2 欧包 超软法式炼乳 玉米粉面包 吉布塔 金枪鱼餐包 卡门贝尔 潘妮托妮 白酱鸡肉堡 德式黑麦面包 法式核桃面包 黑谷面包 黑芝麻面包 红酒蔓越莓面包 红色皇冠 红薯面包 红枣面包 家庭法棍 咖啡面包 裸麦蔓越莓 奶酥葡萄面包 巧克力贝果 青稞面包 乳酪贝果 瑞士巧克力面包 三明治棍子面包 三色面包（紫薯） 巧克力生姜面包 香橙巧克力面包 洋葱火腿面包 可颂面包、丹麦面包 面团制作及包油方法 可颂面包 黑樱桃丹麦面包 红豆丹麦 黄桃丹麦面包 三角丹麦 鲜果丹麦 香梨丹麦

PART3  甜面包 菲律宾面包 脆皮面包 豆浆面包 豆沙大面包 黑眼豆豆 胡萝卜面包 咖喱香肠面包 卡士达排包 豆沙卡通杯子面包 克林姆餐包 老式面包 芒果面包 全麦红豆面包 热狗 乳酪红豆面包 三叶草面包 圣诞花环面包 酸奶白面包 土豆虾仁面包 香肠面包 乳酪餐包

PART 4 吐司 100% 全麦吐司 红茶吐司 红糖吐司 胡萝卜吐司 葡萄吐司 全麦吐司 乳酪黑吐司 香葱吐司 洋葱吐司 红豆吐司