食物小传-派

图书标准信息

• 作者 （澳大利亚） 珍妮特·克拉克森 著，李天蛟 译
• 出版社 北京联合出版有限公司
• 出版时间 2024-03
• 版次 1
• ISBN 9787559673213
• 定价 59.80元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 页数 264页
• 字数 113千字

【内容简介】

:
    派在过去有着厚实的酥皮，是一道实用主义至上的菜肴，而现如今已发展成为一种备受推崇的烹饪艺术创作。作者在书中不仅谈论了派的商业用途、营养价值和文化意义，还研究了派在世界范围内的变化。从英国的猪肉派，到澳大利亚和新西兰种类繁多的肉派，再到俄罗斯的鸡肉派和美国的美味苹果派，作者都做了趣味横生的解说。派在世界各地都很受欢迎，本书将满足你对于百变的派及其烹饪历史的好奇心，也许还能激励你穿上围裙，自己动手烹饪。

【作者简介】

:
    珍妮特·克拉克森(Janet Clarkson)是名澳大利亚全科医生，同时在澳大利亚昆士兰大学医学院担任讲师。此外她还是一位美食学者，定期撰写关于食物的文章，著有多本关于食物历史的书籍。

【目录】

序  言   1
第一章  派的简史   001
第二章  派的普遍吸引力   017
第三章  派的设计感   029
第四章  馅  料   043
第五章  特殊场合中的派   063
第六章  和派一起环游世界   079
第七章  虚构的派   093
结  语  派的未来   107
食  谱   111
致  谢   127

Prologue: Preliminary Observations on Pie   133
Chapter 1 A Brief History of Pie   143
Chapter 2 The Universal Appeal of Pie   153
Chapter 3 Pies by Design   162
Chapter 4 Filling Stuff   173
Chapter 5 Special Occasion Pies   189
Chapter 6 Around the World with Pie   202
Chapter 7 Imaginary Pies   212
Epilogue: The Future of Pie   220
Recipes   222
Select Bibliography   237
Websites and Associations   239
Acknowledgements   241
Photo Acknowledgements   243