全新正版图书 面食面点烘焙轻松做唐天津科学技术出版社9787574205703

图书标准信息

• 作者 唐 译
• 出版社 天津科学技术出版社
• 出版时间 2022-10
• 版次 1
• ISBN 9787574205703
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开

【内容简介】

本书分为两大部分，一部分从制作西点的常用工具及原料开始，介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程，另一部分主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。本书详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法，讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误，为读者亲自制作保驾护航。本书能够帮读者解决烘焙过程中遇到的问题，为读者制作出更加美味可的面包打开一个窗。做法明了，制作简单，让读者一看会，具有的出版价值。

【目录】

上篇|西式点心

章西点制作基础知识

制作西点的基本原料…4

制作西点的基本工具…6

常见西点名词的解释…8

关于西点的疑问…9

第二章饼干

椰奶饼干

香菜饼干

陈皮饼干

乌梅饼干

豪客饼干

菊花饼干

椰子薄饼干

奶香薄饼干

蛋黄饼干

腰果巧克力饼干

椰香脆饼干

杏仁薄饼干

紫菜饼干

……

第三章西式酥饼

第四章派

第五章塔

下篇|中式点心

第六章中点制作基础知识

第七章酥类

第八章包、饺类

第九章卷、饼类

第十章糕、团类