一看就懂：西餐料理经典60款

图书标准信息

• 作者 艺德前程国际职业学校 著
• 出版社 福建科学技术出版社
• 出版时间 2019-05
• 版次 1
• ISBN 9787533557843
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页

【内容简介】

  上篇纵览西餐主要菜系等，图解40种厨具、21种食材、31种调料，及11种烹饪技法。

 

  下篇精解欧、美、亚名菜60款，9类菜品从基础的调配酱汤，清新开胃的小食、沙拉，香浓可口的西餐汤，到各国经典主菜。近700张步骤图，原料表严格按时序编排。成品摆盘造出氛围。

 

【作者简介】

艺德前程是全国重点西式餐饮教育院校，系CCTV2《厨王争霸》合作院校，APEC峰会国宴组专家成员，法国雷诺特等多家厨艺学校合作单位。其标准化的西餐课程体系成为本行业的发展模板，培养的学员遍布世界各地。

【目录】