葵花籽的科学（食品安全科普丛书）

图书标准信息

• 作者 中国食品科学技术学会 编；中国科协科普部
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2022-06
• 版次 1
• ISBN 9787518438877
• 定价 20.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 72页
• 字数 50.000千字

【内容简介】

葵花籽是人们生活中喜闻乐见的一种休闲审批，但关于怎样科学地吃葵花籽，心中还是有很多的疑问。本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本，延续该系列书的风格，全书以通俗易懂的语言，以问答的形式向读者介绍了有关葵花籽的选购、食用、营养和食用安全等知识。本书共分6篇，分别为：有关葵花籽的基本常识，葵花籽的营养成分与保健功效，葵花籽的日常食用方式，葵花籽工业化产品与食用功效，葵花籽的药用功效及配方，葵花籽的日用食用方式。

【作者简介】

中国食品科学技术学会（Chinese Institute of Food Science and Technology）是中国食品科技工作者的学术性群众团体，是中国科学技术学会的组成部分。于2001年被国际食品科学技术联盟(IUFoST)认定为国际食品科学技术联盟中国总部。

【目录】

向葵与葵花籽常识篇

向葵的一生

向葵起源于哪里？

葵花籽是向葵的种子吗？

向葵的产地有哪些？

常见的葵花籽有哪些品种及其特点？

向葵对生长条件有哪些要求？

葵花籽何时进入人类的食谱？

向葵何时进入我国并被广泛食用？

葵花籽选购、食用篇

优良的葵花籽品种应具有什么样的特征？

购买葵花籽时，如何辨别其质量的好坏？

市售预包装葵花籽如何保持品质？

购买散装葵花籽应该注意什么？

浅黄葵花籽和黑葵花籽有哪些区别

为什么葵花籽颗粒有大有小，是不是越大的越好？

吃葵花籽有哪些注意事项？

葵花籽的热量高吗？

嗑葵花籽“上火”怎么办？

哪些人吃葵花籽应该适量？

受潮的葵花籽如何恢复香脆的感？

拆封后的葵花籽应该如何存放？

葵花籽安全、营养篇

生葵花籽能吃吗？

葵花籽有哈喇味还能吃吗？

嗑葵花籽手上发黑是因为加了素吗？

葵花籽包装中的小袋脱氧剂有什么作用？

合格的葵花籽有哪些品质控制指标？

葵花籽中含有哪些营养素？

葵花籽加工、贮存篇

葵花籽是如何采收的？

葵花籽是如何贮存的？

如何能够筛选到优质的葵花籽原料？

葵花籽的味道是怎么形成的？

煮葵花籽和炒葵花籽有什么不同？

去壳的葵花籽仁是如何生产的？

葵花籽的保鲜技术有哪些？

什么样的葵花籽产品才能合格出厂？

葵花籽加工是通过哪些标准来控制产品质量的？

葵花籽从原料到成品需要多久时间？

葵花籽油脂篇

什么是葵花籽油？

葵花籽一般是如何制油的？

葵花籽油中含有哪些营养成分？

葵花籽油适宜高温爆炒吗？

葵花籽制油后的饼粕去哪里了？

如何选购葵花籽油？

什么是高油酸葵花籽油？

高油酸葵花籽油与高油酸大豆油、花生油、菜籽油有什么区别？

向葵篇

中国河套葵花节

泰国葵花节

葵花籽趣味篇

花束中的向葵里面有葵花籽吗？

一个向葵花盘有多少颗葵花籽？

买来的葵花籽能种出向葵吗？

向葵的花盘为什么会跟着太阳转？

嗑葵花籽停不下来的皆后谬辑是什么？