猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝？

图书标准信息

• 作者 猪田彰郎
• 出版社 机械工业出版社
• 出版时间 2021-10
• 版次 1
• ISBN 9787111682080
• 定价 59.80元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 字数 89千字

【内容简介】

在猪田咖啡店工作70余年，通过咖啡获得各种人生经验的猪田彰郎先生，在书中为我们介绍他所深爱的咖啡，创立猪田咖啡三条店的缘由，他对工作的理解，以及制作美味咖啡的方法，等等。

  本书满载日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生经历，彰郎先生温暖的心灵穿透我们的心扉，告诉我们作为一个生意人以及一个普通人，要怎么走下去——不论在什么时候都要面带笑容，珍惜人与人之间的邂逅......

【作者简介】

猪田彰郎

1932年出生于日本京都市，15岁时开始在京都开业的猪田咖啡店工作，1970年成为当年开业的猪田咖啡三条店店长，同时负责猪田咖啡所有门店的咖啡烘焙工作。退休后作为咖啡专家在日本各地举办讲习会。如今依然拥有众多粉丝，私下里也非常享受咖啡带来的乐趣。

【目录】

前 言

章 来吧，冲一杯美味的咖啡

稍微花一点心思，咖啡就会变得很美味/ 20

我想创造出的咖啡味道/ 22

谁都能做到的美味咖啡冲泡法/ 33

准备器具/ 37

手冲壶做咖啡的方法/ 38

清理场地，调节心情/ 38

对咖啡豆做点“小动作”，会让味道变得很不一样/ 39

湿润的滤杯，贴合的滤纸/ 40

就像煮饭，量多才香/ 42

稍微沸腾的开水，不需要煮得滚烫/ 44

从中央向周围注水，仔细观察有无遗漏/ 46

干脆收尾，紧致口感/ 49

细心过滤、去除杂质，长时间放置依然美味/ 52

暖心温杯，加倍美味/ 55

“冷咖”的制作方法/ 59

  萃取后加糖/ 60

  慢慢地冷却一晚上，让口感变得浓醇/ 61

猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品  01 / 62

第二章 制作美味咖啡的9个条件

猪田咖啡三条店的环形吧台，教给了我一切/ 66

1  无论何时，都要笑脸相迎/ 69

2  好咖啡，营造好气氛/ 74

3  仔细听，仔细看/ 80

4  时刻保持清洁卫生/ 84

5  细心呵护/ 89

6  珍惜每一段缘分/ 95

7  树立榜样/ 99

8  全力以赴/ 105

9  困惑的时候，回到起点/ 110

猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品  02 / 115

第三章 猪田咖啡店的起点

二战结束后不久，叔父想为人们提供真正

的咖啡/ 118

关于猪田家，以及我的成长经历/ 122

小店开张，叔父、叔母和15岁的我/ 126

一心一意，让咖啡文化生根发芽/ 131

逐渐成为人见人爱的咖啡店/ 135

一切的一切，都要追求正宗/ 140

功夫不负有心人/ 145

京都咖啡店“店长”猪田彰郎/ 149

猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品  03 / 156

第四章 京都的美味咖啡

从猪田咖啡店退休后，彰郎先生的咖啡生涯

仍在继续/ 160

“精心保持老味道不变，仅此而已”/ 162

“教会我用心面对每一件事，并让我明白这

一点是多么重要”/ 171

后 记/ 179

猪田咖啡店 店铺介绍/ 182