真菌毒素有问必答

图书标准信息

• 作者 刘阳 王凤忠
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2020-12
• 版次 1
• ISBN 9787565523090
• 定价 26.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 88页
• 字数 35千字

【内容简介】

真菌毒素是由真菌产生的有毒物质，具有强毒，严重危害人畜健康，并造成巨大的经济损失。
真菌毒素有问必答采用问答的方式介绍真菌毒素及真菌毒素产生菌两部分内容，包括真菌毒素的种类、来源、质、污染对象、毒、外标准及标准检测方法；真菌毒素产生菌（镰刀菌属、曲霉属、青霉属、链格孢霉属真菌）的种类、产生的主要真菌毒素、污染的主要农作物及农产品、形态特征、生长及产毒条件等内容。
真菌毒素有问必答在人们关注食品安全，迫切希望了解食品安全相关知识的背景下整理出版，有利于人们了解真菌毒素的产生和危害，提高对真菌毒素的控意识。全书内容叙述简明，图文并茂，实用强，可作为人们提升食品安全素养的参书，也可作为相关部门开展食品安全科学普及、食品安全培训及指导生产的用书。

【目录】

章 真菌毒素

什么是真菌毒素？真菌毒素的危害有哪些？

主要的真菌毒素有哪些？

真菌毒素在什么情况下产生？

真菌毒素的地域分布特点有哪些？

一、黄曲霉毒素

黄曲霉毒素的来源是什么？

黄曲霉毒素的结构及理化质有哪些？

黄曲霉毒素主要污染哪些产品？

黄曲霉毒素毒有多大？

黄曲霉毒素标准是多少？如何检测黄曲霉毒素？

二、玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮的来源是什么？

玉米赤霉烯酮的结构及理化质有哪些？

玉米赤霉烯酮主要污染哪些农产品？

玉米赤霉烯酮毒有多大？

玉米赤霉烯酮标准是多少？如何检测玉米赤霉烯酮？

三、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

……

第二章 真菌毒素主要产生菌