茶艺服务与管理（第2版）

图书标准信息

• 作者 饶雪梅 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2015-06
• 版次 2
• ISBN 9787030444271
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 213页
• 字数 315千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 “十二五”职业教育国家规划教材；旅游类专业教材系列

【内容简介】

　　《茶艺服务与管理（第2版）》是关于茶艺与茶馆经营的理论与实践一体化教材。全书分为7个模块、31个项目，主要介绍了茶叶识别、茶席设计、泡茶技艺、茶艺表演、茶道欣赏、茶会服务、茶馆管理等内容。各个实训项目目标明确、方法恰当、内容完整，方便教师讲授和学生学习。
　　《茶艺服务与管理（第2版）》既可作为高职院校酒店管理、餐饮管理、旅游管理及相关专业的教材，也可作为茶馆从业人员岗位培训、就业培训，还可作为广大茶艺爱好者自学的参考教材。

【目录】

模块一茶叶识别
项目一认知品茶的基本程序
项目二认识绿茶
项目三认识红茶
项目四认识黄茶
项目五认识白茶
项目六认识青茶（乌龙茶）
项目七认识黑茶
项目八认识花茶

模块二茶席设计
项目九认知茶席构成要素
项目十茶具组合
项目十一茶席的结构与背景设计
项目十二茶席插花
项目十三茶席设计文案的编写

模块三泡茶技艺
项目十四绿茶冲泡
项目十五白茶冲泡
项目十六黄茶冲泡
项目十七青茶冲泡
项目十八黑茶茶艺
项目十九红茶茶艺
项目二十花茶冲泡

模块四茶艺表演
项目二十一绿茶之首：龙井茶冲泡表演
项目二十二花茶之王：茉莉花茶冲泡表演
项目二十三乌龙**：铁观音茶冲泡表演

模块五茶道欣赏
项目二十四感悟日本茶道
项目二十五感知韩国茶礼和英国下午茶

模块六茶会服务
项目二十六茶艺师的化妆技巧
项目二十七茶艺师服务姿态
项目二十八茶会服务常用礼节
项目二十九茶会服务礼仪规范

模块七茶馆管理
项目三十茶馆创业计划书的编制
项目三十一茶馆人员招聘与培训
参考文献
附录A茶艺师国家职业资格标准
附录B常用茶艺服务用语（汉英对照）
附录C“2015年全国职业教育技能大赛”高职组“中华茶艺”赛项规程