中国饮食文化

图书标准信息

• 作者 郑松，黄晓婷，杨雅婷主编
• 出版社 北京理工大学出版社有限责任公司
• 出版时间 2023-07
• 版次 1
• ISBN 9787576326376
• 定价 0.30元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 242页

【内容简介】

本书按照中国饮食的完整框架体系编写，由十二个章节组成，分别介绍中国饮食认知、中国饮食的发展历程、中国饮食烹调、中国饮食筵宴、中国的茶、中国的酒、中国少数民族饮食、中国饮食礼仪与俗、中国饮食与医学、中国饮食与旅游、当代饮食消费、中西方饮食差异与发展等内容。通过本书的学，使增长知识、开阔视野、提升能力，了解中国悠久的饮食历史、民俗及包括饮食美学、养生学在内的饮食思想，掌握中国饮食的特点及其内涵，接受中国饮食的熏陶，培养推介中国饮食的表达能力和营销能力。本书作为一门专业基础课教材，适用于旅游类、烹饪类和食品类等相关专业的，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食爱好者的读物。

【作者简介】

郑松（1978―），男，汉族，辽宁盘锦人，硕士，盘锦职业技术学院副教授，旅游管理专业负责人，研究方向为旅游职业教育。长期在一线讲授导游实务、导游基础知识、中国旅游、团队合作与管理等专业核心课程，并承担实的岗位实指导，近5年年均课时量340课时。来发表包括专业27篇，主持、参与省市级科研课题12项，撰写专著辽宁地域旅游，主编教材导游业务，发明实用新型专利2项。

【目录】

章  中国饮食认知
  节  中国饮食的含义
  第二节  中国饮食的四大基础理论
  第三节  中国饮食的五大特征
  第四节  中国饮食的五大特
第二章  中国饮食的发展历程
  节  中国饮食的演变
  第二节  中国饮食的区域
  第三节  中国饮食区域的成因
第三章  中国饮食烹调
  节  中国烹调的起源与发展
  第二节  中国烹调的形成与发展
  第三节  中国烹调的特
第四章  中国饮食筵宴
  节  中国筵宴的含义与历史发展
  第二节  中国筵宴的特征与艺术之美
  第三节  中国历的筵宴
第五章  中国茶
  节  茶史溯源
  第二节  茶的发展
  第三节  中国茶叶的种类
第六章  中国酒
  节  饮酒溯源
  第二节  中国酒的定义与分类
  第三节  中华名酒
第七章  中国少数民族饮食
  节  东北及华北地区少数民族饮食
  第二节  西北地区少数民族饮食
  第三节  中南及西南地区少数民族饮食
  第四节  华东及华南地区少数民族饮食
第八章  中国饮食礼仪与俗
  节  中国饮食礼仪
  第二节  中国饮食俗
第九章  中国饮食与医学
  节  饮食养生
  第二节  中医食疗
  第三节  现代饮食健康
第十章  中国饮食与旅游
  节  中国饮食旅游资源
  第二节  中国饮食旅游资源的开发
第十一章  当代饮食消费
  节  饮食消费概述
  第二节  饮食消费行为
  第三节  全球化语境中的中国饮食消费
第十二章  中西方饮食差异与发展
  节  中西方饮食差异
  第二节  西方饮食发展
  第三节  中国饮食发展趋势
参文献